餐厨垃圾是指在食品加工过程中丢弃的食品剩余物。由于餐厨垃圾中含有丰富的营养物质，如果不经处理直接排放到自然界，在适宜温度和细菌的作用下，短期内即腐败变质，不仅对周围环境造成污染、滋生蚊蝇，而且会侵占大量土地，造成资源的大量浪费。因此，对餐厨垃圾处理设备的研究，不仅具有十分重要的经济价值，而且还具有重要的社会意义。
  目前，餐厨垃圾处理的方式之一为采用大型餐厨垃圾处理设备自动化生产线处理，运行模式以餐厨垃圾处理站或者餐厨垃圾处理厂为主，整个生产线兼有好氧堆肥、厌氧发酵和饲料化等多种工艺路线。根据不同的工艺路线最终的处理产物有蛋白质饲料、有机肥、沼气等。有机肥和饲料可以供给农用，得到健康高品质的农产品；产生的沼气可以转化为电能和热能供给民用。同时大型餐厨垃圾处理设备处理量大，处理过程中分离出的大量废弃油脂可以经过统一处理制成生物柴油，其性能和石化柴油相比，更环保、更清洁。
  国外发达国家在20世纪80年代就开始对餐厨垃圾进行无害化处理和资源利用研究，并在大中城市进行了规模化加工厂建设，对餐厨垃圾的处理视线里专业化，对其管理视线里规范化。
  国内近年来对餐厨垃圾无害化和资源化利用逐渐开始重视，北京市在奥运会期间建立南宫垃圾处理厂，大型餐厨垃圾处理设备日处理量达到200T，餐厨垃圾经过处理后可作为堆肥原料，剩余的污水和气体经过浸化处理达标排放。北京生物科技有限公司开发的BGB微生物资源循环处理站，提供了垃圾处理的企业运作模式和市场运作模式，塑造了餐厨垃圾循环产业链，在一些国内大中型城市也开始餐厨垃圾资源化利用的尝试，同时经过探索，初步形成了宁波模式、西宁模式等电信的餐厨垃圾处理模式。宁波模式是以政府引导、法制管理、集中收运、专业处置、社会参与、市场化运作作为特色的餐厨垃圾处置模式；西宁模式是将餐厨垃圾无害化加工处理后，生产成蛋白饲料及生物柴油，成为另一领域的生产原料，创造出更多价值的餐厨垃圾循环利用模式，这些模式的目的都在于餐厨垃圾的资源化利用。
  大型餐厨垃圾处理设备适用于大中型城市餐厨垃圾、厨余垃圾等有机垃圾进行集中规模化处理和资源化利用。郑州鼎力可根据处理规模、物料特性、最终产品要求等进行针对性的方案设计。