地沟油让人看到这三个字就想起来地沟油炼制的情景，但在老百姓的生活中，我们摆脱地沟油的影子了吗？在生活中该如何鉴别地沟油？如今健康饮食是人们对生活提出的新概念，今年年初习近平总书记在了解北京市生活垃圾处理情况时提出“地沟油去哪了？”该问题一经提出，迅速成为社会各界关注的热门话题，我国目前在环保治理方面非常重视，出台各种法律法律遏制地沟油重返餐桌。
   国务院办公厅近期印发的《2014年食品安全重点工作安排》从九方面整治食品安全，其中就明确提出要开展食用油安全综合治理，深入推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，严禁非法收购、运输、加工餐厨废弃油脂等。切实保障人民群众吃得健康、吃得放心。毕竟，“地沟油”的去向关系着千家万户，与广大群众的生活息息相关。
  地沟油是从潲水（泔水）中提炼潲水油，现在我们可以用餐饮垃圾处理设备有效遏制地沟油重返餐桌。使用餐厨垃圾收集车，将回收来的餐厨垃圾，通过餐饮垃圾处理设备，把废弃油脂精加工产生的生物柴油可作为车用燃料。另一部分分解出的生物燃气，通过厌氧发酵产生沼气可用来发电，在满足工厂自用的前提下，可向周围企业输送。
   同时，生物燃气还可作为清洁燃料。沼气发酵后剩下的沼渣作为有机肥“助力”有机农业。真正做到对餐厨废弃物进行无害化、资源化处理，生产过程中每一环节的废料均可作为下一环节的原料，循环利用，是符合循环经济模式对餐厨废弃物进行资源化综合利用的示范工程。