餐厨垃圾的处理有两种方式可供选择：一是建餐厨垃圾处理厂，将餐厨收运至处理厂进行集中用大型餐厨垃圾处理设备加工；另一种是就地处理，即在餐厨产生场所设置小型餐厨处理机就地进行处理。
  1.集中处理
  由于餐厨中含有大量的营养成分，对餐厨的处理应在保证“无害化”的基础上，实现“资源化”。为此餐厨垃圾处理设备厂家鼎力选择生物处理制饲料技术、高温消毒制饲料技术、厌氧消化技术作为浴脚垃圾处理厂的技术进行比较选择。
  1.1技术经济比较
  生物处理制饲料技术的优点是操作安全，设备投资较小，占地面积小，选址容易，生产能耗小，管理容易；缺点是菌种的杀毒需一定时间，饲料的生产周期较长，产品单一，且存在菌种管理的安全性问题，对餐厨存放时间要求严格(以免餐厨腐烂变质)等。
  高温消毒制饲料技术的优点是操作安全，设备投资小，处理成本低，占地面积小，选址容易，管理容易，需要人员少，饲料的生产周期短，不存在菌种管理的安全性问题；缺点是对餐厨存放时间要求严格(以免餐厨腐烂变质)，产品单一。
  厌氧消化技术的优点是技术先进可靠，自动化程度高，产品多样，对环境基本无污染，选址较容易，对餐厨存放时间要求很低，不存在菌种管理的安全性问题；缺点是操作安全性要求较高，操作过程复杂产汤管理和操作工人要求高，设备投资较前两种方案大，处理成本大。
  1.2方案实施难度分析比较
  厌氧消化技术工艺成熟，国外有成功的运行实例及现成的成套设备可供引进，能满足短时间建餐厨垃圾处理厂的技术和设备需求。但是，为降低投资费用，研制开发国内配套设备则需要较长时间。而且，其较高的处理成本(冲减收入后约为60元/t)也是方案能否实施的关键之一。
  生物处理制饲料和高温消毒制饲料的最大优势是其冲减收入后的处理成本很低(5元/t)，可节省政府对处理厂的处理费用补贴。但要使方案得到真正实施，建立餐厨垃圾处理厂，尚需解决以下几方面问题：
  ①国内尚无现成的配套设备，进行设备的研制开发需要一定的时间和资金投入。
  ②需要进行餐厨高温消毒或菌种杀毒后的饲料产品检验，并报请政府部门作指示。
  ③需对生物处理制饲料方案的菌种进行管理研究和安全性检测。
  2.小型生化机处理餐厨垃圾
  在餐厨垃圾产生场所设置小型生化处理机进行就地处理，可节省餐厨的收集和运输环节，减少收运对环境造成的影响。
  2.1小型生化处理机性能分析
  根据小型生化处理机的处理目的不同，可分为消化型和资源型两种。消化型着重于餐厨垃圾的减量，减量程度可达90%以上；资源型着重于餐厨垃圾的资源化利用，产品主要为有机肥料或饲料，产品的出成率达40%。
  我们对“消化型”生化处理机和“资源型”生化处理机的设备投资、处理成本进行了分析，为小型生化处理机的设置和选型提供参考。
  ①消化型生化处理机的处理成本较资源型减少14%-37%，主要原因是，资源型较消化型的耗电量大。
  ②同一处理规模下，消化型的占地面积较资源型小。
  ③资源型生化机的优势是，可适合较大规模的餐厨垃圾处理(5000kg/d)，且因其机型的构造与小规模处理不同，处理成本较小。
  2.2设置小型生化处理机存在的问题
  ①小型生化处理机的性能需要改进，主要是要满足环保要求。
  ②需降低小型生化处理机的处理成本（100,0kg/d以下的处理成本在370元/t以上）。