我市将餐厨废弃物分为大食堂(学校、医院、机关、企事业单位等)、大餐饮(宾馆、饭店、酒楼、酒店、餐馆等)、大排档(小吃店、快餐店、饮品店等小微餐饮)三大类，餐厨废弃物收运工作实施“三步走”计划。第一步，于今年12月20日启动大食堂餐厨废弃物收运工作;第二步，于2017年4月3日启动大餐饮餐厨废弃物收运工作;第三步，于2017年6月1日启动大排档餐厨废弃物收运工作。
各区、开发区为收运主体，可委托现有保洁公司或市场化公开招标、直接招聘人员等方式确定收运单位或公司。收运容器和收运车辆由市城管局统一采购，并按需分配发放。目前，该项工作处于调查摸底精准摸排阶段。
“我们将根据这些摸底数据购买收运容器和收运车辆，11月中旬车辆、容器将发放到各个区。调查摸底中，我们同时发放《致全市餐饮服务单位的一封公开信》，向全社会做好宣传动员。”市城管局环卫科负责人钟声扬表示。
早在2012年，我市就被确定为第二批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市，目前为全国100个试点城市之一。2013年，市政府分别出台《芜湖市市区餐厨废弃物管理办法》、《芜湖市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作实施方案》，建立了从产生到回收的长效监管机制。2014年，我市启动餐厨废弃物处置特许经营权BOO项目，项目总投资约8700万元，规模为日处理餐厨垃圾200吨。该项目位于城北垃圾焚烧厂辖区，将于今年11月中旬完成建设，12月投产试运行。餐厨废弃物将采取厌氧发酵技术无害化处理，产生的沼气和工业油脂将有效再利用。
按照规定，我市将对拒绝、阻挠或不按规定交纳餐厨废弃物的单位和企业进行处罚。餐厨废弃物产生单位未按照规定的地点、方式倾倒餐厨废弃物的，市容环卫部门除责令纠正违法行为、采取补救措施外，可以给予警告，并可对个人处以50元以下的罚款，对单位处以1000元以下的罚款。同时，不定期对非法收运车辆进行重点打击，并鼓励市民举报非法收运、处置餐厨废弃物等行为，彻底从源头上杜绝“地沟油”、“泔水猪”回流餐桌。

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