12月24日，长沙市餐厨垃圾收运处理全覆盖启动仪式举行。即日起，全市万余家小型餐饮门店餐厨垃圾将全部纳入统一回收，实行资源化处置。

“各区已在前期与辖区内小餐饮门店签订了承诺书，之后，将根据门店分布情况投放专门的集中收运垃圾桶。”市城管局餐厨垃圾管理执法大队大队长朱兵告诉记者，回收全覆盖正式启动后，预计全市日收运量达到600多吨。为满足这些小型餐饮门店餐厨垃圾的收运需求，全市将增加近100台餐厨垃圾收运车辆。“长沙的餐厨垃圾处置生产线已经进行了升级改造，可以满足处置需求。”
目前，全市城区（不含望城区）共有餐饮单位16000余家，其中约3500家大型餐饮单位已经实现集中收运处置，但仍有10000余家小型餐饮单位的餐厨垃圾没有进入集中收运处置系统。开福区今年通过率先试点，辖区内的2230家小型餐饮门店已实现餐厨垃圾集中收运处置。
餐厨垃圾回收全覆盖启动后，各区城管执法部门将加大巡查力度，针对非法处置餐厨垃圾的行为实行从严从重处罚。非法从事餐厨垃圾收运的个人，最高可处3000元罚款；门店如将餐厨垃圾交由无资质人员处置，最高将面临3万元处罚。
据了解，长沙市餐厨垃圾收运处理项目于2012年6月28日建成试投产。目前，专业收集公司配备各类收集车80余台，每天对签约单位进行定时、定点上门收集。项目运营4年以来，累计提取餐厨废弃油脂2000余吨，并全部加工制成了生物柴油。
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