餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。其中以有机组分为主，同时含有一定量的钙、镁、钾和铁等微量元素。厨余的主要特点是有机物含量丰富，水分含量高，易腐烂，其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响而且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。

    餐厨垃圾中的营养成分易被动物消化利用，是良好的饲料原料。我国处理厨余的传统方法就是直接喂猪。但这种方式很容易将人群中的疫病通过厨余传染给畜禽，而且还可能同过禽畜体内毒素、有害物质积累的食物链再对人体健康带来危害，由此造成人畜之间疫病的交叉感染。特别是近年来，口蹄疫、禽流感、疯牛病等疫病的流行提高了人们对饲料安全的重视。

    我司餐厨垃圾处理工艺包括物质（餐饮垃圾）消毒、灭菌；压榨脱脂；油、水分离；污水处理、干燥、废气处理等工序。餐饮垃圾经处理后可得到高蛋白饲料添加剂和动植物混合油脂。设备处理能力可达到日处理300吨，适用于城市大型餐饮垃圾集中处置中心的建设。