我国餐饮业发达，是全球知名的饮食大国。随着经济增长，人们生活水平提高，在餐饮方面的消费与日俱增。随之而来的便是成山的餐厨垃圾。我国餐厨垃圾处理一直饱受诟病，因未有效处理造成的事故时有发生，如地沟油、垃圾猪等。这些事故极易引发致命疾病，而且当前食品安全引发大量关注，舌尖安全成为民生第一大事，如果餐厨垃圾回收不规范，得不到及时有效处理，既会对环境造成很大压力，也难免使有害物质流入生态系统，还会加倍放大恶劣影响。

  餐饮单位与非法回收人员有利益关系，不愿交给正规企业回收——餐厨垃圾回收的尴尬，实际上是利益的较量。大约在十几年前，以地沟油为代表的餐厨垃圾回收处理环节十分引人关注。一些国内大中型城市开始餐厨垃圾资源化利用的尝试。

  餐厨垃圾回收尴尬正是利益博弈的结果。出现这种反常情况，是因为餐厨垃圾回收政策没有充分发挥杠杆作用，没能充分调动餐饮企业的积极性。据了解，一些餐饮企业每月交给收运单位的厨余垃圾收运费，少则几百，多则上千，如果收运单位不按照规定进行无害化处理，而是将这些餐厨垃圾违规卖给养殖场，不但可以省下处置费，还可以赚一笔外快。正是在利益驱动下，一些正规收运单位不惜铤而走险。

  当务之急，处理餐厨垃圾方面问题，一方面要进一步加大餐厨垃圾管理执法力度，依法严厉打击非法回收现象；另一方面，也要用激励政策来调动餐饮业餐厨垃圾回收的积极性。