我国是一个世界上人口最多的国家，13亿人口的饮食消费数量巨大，加上传统不良的饮食习惯，每年在餐桌上的浪费惊人.以通常每万人每天一吨的餐饮垃圾量计算，每天的餐饮垃圾就有13万吨之多，一年就有5000万吨餐饮垃圾白白地浪费。
  据测算，餐饮垃圾内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，其中水分占75％，干物质占25％，干物质内含粗蛋白质25％，含能量3.8大卡／吨，是一种不可多得的高能高蛋白优质饲料。如何合理利用餐饮垃圾，变废为宝，具有巨大而现实的社会意义和经济意义。
  城市餐饮垃圾的科学处理，利在社会，功在千秋，是建设文明卫生城市的客观要求，也是节约资源、发展循环经济的重要方面。面对这日益严峻和潜在的危害现状，全面对餐饮垃圾的污染实施有效控制和治理已刻不容缓。
  餐饮垃圾与食品加工以及食品批发零售产生的食物垃圾相比，不但含水量高、有机物含量高，并且油脂含量及盐分远高于其它垃圾。但餐饮垃圾也有较高的回收利用价值，它的主要成分是淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等，含有丰富的蛋白质、维生素、食用油脂、矿物质和纤维素，营养丰富，是制作动物饲料和有机物的丰富资源。
（1）制成饲料
  餐饮垃圾经分选、脱水、脱脂、烘干、破碎，可制成高营养的动物饲料，蛋白质含量在20-30%，喂养猪、鸡，也可供宠物食用。产品符合卫生、环保、农业等标准要求，制造饲料的设备、设施、工艺已基本成熟，兄弟城市已有这方面经验。我国饲料蛋白质短缺，相当部分以进口鱼粉弥补，餐饮垃圾资源化正好部分补充饲料蛋白质的短缺。用餐饮垃圾制成饲料后需进行品质检验，保证安全。
（2）堆肥处理
餐饮垃圾经分选、脱水、发酵、烘干、破碎、混合化肥、造粒后制成有机复合肥。基本技术可分为好氧发酵堆肥法和厌氧发酵消化法，根据对通风、湿度、搅拌、温度的不同控制以及菌种和菌种添加方法的不同，可以演变为多种工艺流程。
（3）餐饮垃圾再生饲料的成套技术与设备
  经考察研究，堆肥处理成本略低于制成饲料，但销售缺乏市场，只能无偿提供给农业部门，综合效益较差。而利用餐饮垃圾处理设备制成饲料的话有一定销售收入，适当的利润对减轻政府和餐饮企业负担、收运处置公司的市场化运作具有重要意义。