2012年8月，山西省首家集餐饮废弃物回收、运输、利用的资源化处理工程在本市正式奠基动工，经过一年多的紧张施工，该进入收尾阶段，预计5月底前进行设备试运行。该工程投产后，日处理餐厨垃圾约100吨，有望从源头上解决由餐厨垃圾引发的“地沟油”、“垃圾猪”等食品安全问题，同时全面解决城市发展中餐厨垃圾对下水管道的污染和堵塞，大力提升城市环保实力。
   餐厨垃圾是居民或饮食服务业在饮食服务、食品加工活动中产生的垃圾和废弃物。据相关部门统计，大同市各类餐饮饭店和食品加工厂日产餐厨垃圾约100多吨。如何强化管理，为这部分垃圾寻找“出路”，从而彻底杜绝“地沟油”保障食品安全，避免这些餐厨垃圾堵塞下水道，成为大同市提升城市管理水平的一项重要议题。
   记者从餐饮垃圾处理设备厂了解到，该项目以厌氧发酵工艺与堆肥工艺为主，主要通过预处理系统、厌氧发酵系统、控氧堆肥系统、固液分离系统、臭气处理系统、废水处理系统、热电联产、沼气提纯及压缩系统等完成对垃圾的全封闭收运与处理，实现变废为宝，化害化利。经过一年多的紧张施工，目前厌氧发酵罐已组装完成，日处理150吨污水的处理站建设完毕。
   据悉该项目在山西省尚属首家，对餐厨垃圾进行处理后，可提炼生物柴油、制作固态有机肥、液态微生物菌剂等，处理一吨餐厨垃圾可减少二氧化碳排放0.75吨，相当于节约182千克标准煤，是一项利国利民的环保公益工程。