在我国的城市垃圾中，餐厨垃圾占了50%以上。餐厨垃圾是居民在生活消费过程中形成的，主要包括两个方面，一是厨房对食品进行加工时产生的废物，另一方面是人们吃剩的食品。餐厨垃圾含水率高，可达75%一90%；盐分及油脂含量高；有机质高(其中粗脂肪21%一33 % ,粗蛋白11%一28 %，粗纤维2%一4%)。由于其成分中油脂水分和盐分都较高所以极易变质。若腐败产生的渗滤液流入地下或河流会对环境造成极大的影响。目前我国餐厨垃圾现有的处理方法有以下几种：
  1.堆肥处理
  堆肥处理是我国城市垃圾处理最早使用的方法，进入20世纪90年代以来，垃圾基本上以填理为主，以后逐步过渡到焚烧为主。
 堆肥法将餐厨垃圾中的有机物利用微生物发酵使其降解，最终形成腐殖质作为肥料或土壤改良剂使用堆肥处理方法简单，技术要求低，实用性强，可以将废弃物减量40%以上，同时为土壤增加了有机质和氮磷钾等微量元素，对资源实现可循环利用。
  但缺点是肥料质量不高，占地面积大、处理周期长，堆肥过程中产生的污水和臭气对周边环境造成二次污染，同时较高的盐分、油脂含量会抑制植物的生长，长期使用将导致土壤的盐碱化。
  2.填埋法处理
  填理法是将城市垃圾填入大坑或洼地中，垃圾和地面接触部位设防渗材料，底部铺设排水管道，垃圾内部设导气系统，利用微生物厌氧发酵原理，使垃圾中的有机物慢慢转化为无机物达到无害化。
  2005年，全国共建有356座生活垃圾卫生填理场，填理具有处理量大、操作简单、投资运行费较低、适应性强等优点，但目前各地采用的垃圾填理处理方式存在诸多危害，会占用大量土地。北京用于垃圾填理占用的土地过多，已造成垃圾围城的局面。
  垃圾填理还会产生大量的垃圾渗滤液，对地下水污染有潜在危险。随着对餐厨垃圾研究的深入，世界各国对餐厨垃圾的填理率都出现下降趋势，甚至很多国家已禁止对餐厨垃圾进行填理处理，如韩国于2005年起所有填理场将不再接收餐厨垃圾。
  3.焚烧处理
  垃圾焚烧过程分为干燥、燃烧和烧透三个阶段，目前大都采用流化床焚化炉，有较高的热效率，产生的热能可转换成电能，最终产生约5%的残余物垃圾焚烧既可以解决能源危机，又能减少占地。
  但餐厨垃圾含水率高达90%左右，热值低，燃烧时需要添加燃烧辅料，不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求，而且还具有投资大、对大气有污染等缺点，难以广泛应。
  4.厌氧消化产沼气
  厌氧消化是指在缺氧条件下，利用微生物的分解作用将有机物转化为二氧化碳和甲烷，甲烷可作为再生能源。影响厌氧发酵的因素有很多，如反应器内的温度，pH值，进料垃圾的碳氮比等，这些因素直接影响着厌氧降解的稳定性。
  由于餐厨垃圾含有大量的有机物，将餐厨垃圾与其它废水或固体废料相混合，不仅可以提高进料的固体含量，有助于促进物料的营养平衡，而且能够降低污泥中的重金属离子浓度，提高餐厨垃圾的降解能力。
  5.餐厨垃圾加工饲料
  餐厨垃圾中含有大量的营养元素和有机物，通过粉碎、脱水、发酵、软硬分离后，将餐厨垃圾作为原料进行固态发酵生产菌体蛋白饲料，可提高氨基酸、蛋白质和维生素含量，代替大豆、鱼粉等蛋白饲料，既廉价又环保。
  餐厨垃圾蛋白饲料生产线投资少，能耗低，操作简便目前我国餐厨垃圾的饲料化处理已趋于成熟，但就总体来说，餐厨垃圾饲料也存在质量不高的问题，推广有一定难度。
  6.粉碎法处理
  目前可以采用在厨房配置餐厨垃圾粉碎装置，通过小型直流或交流电机驱动刀盘，利用离心力将粉碎腔内的食物垃圾粉碎后排入城市下水道，再到城市污水处理系统进行无害化处理，既解决了垃圾的减量和运输，也可以在污水厂完成餐厨垃圾中有机物的分解。
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