我国餐饮行业强势发展的同时,连带大量的餐饮垃圾。如何有效利用及处理这些餐饮垃圾不仅体现了我国的管理政策水平,同时也与环境保护、资源再利用起着重要作用。发达国家餐厨垃圾管理启示,本文餐厨垃圾处理设备厂家就美国和日本两个国家作重点介绍。
   美国对餐厨垃圾实行分类管理,首先是食物捐助,收集来自学校、食品店、餐馆和工厂企业等的多余食物,再捐献给需要食物的地方。华盛顿地区以及卡罗来纳州则制定了专门的乐施好善食物捐助法案,规定了餐馆必须负责一定量的食物捐助。其次是由农场(养殖厂)饲养家畜或在饲料加工厂加工成动物饲料。一般最常见的是养猪,但养猪的农民必须获得动物健康委员会的许可,之后才能对食物垃圾进行收集、蒸汽消毒、喂食家畜。另外是堆肥处理,许多地方都建立了专门的堆肥场和完善的收集和堆肥体系,对不适合食用或食物回用的食物垃圾进行堆肥处理。目前,美国餐馆的餐厨垃圾大多在脱水后直接进入生活垃圾处理场处理。

美国餐厨垃圾管理示意图.jpg

  日本于2000年颁布了《食品再生法》,该法明确指出,浪费食品是不道德的,而且是违法行为。号召全社会要杜绝严重的食品浪费现象。并且规定对不可避免的食品垃圾要进行回收和再利用。这种规定不仅可以大大减少城市的食品垃圾,同时也为农业生产提供了安全肥料。2001年日本开始实施《食品废弃物循环法》,该法规定,大型超市及餐厅等餐饮业有义务对食物垃圾再资源化,并设法抑制垃圾的产生。根据日本环境省统计,2007家庭餐厨垃圾量约为119万吨,其中94%随垃圾进行焚烧处理和填埋处理;餐饮单位及食品加工单位产生的食品类垃圾827万吨,其中26%进行饲料化利用,23%进行肥料化利用,42%随垃圾进行焚烧处理和填埋处理。

日本废弃食用油再生循环图.jpg

 

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