餐厨垃圾与食品加工以及食品批发零售产生的食物垃圾相比，不但含水量、有机物含量高，而且油脂含量及盐分远高于其它垃圾。但餐厨垃圾也有较高的回收利用价值，它的主要成分是淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等，富含C、N元素和蛋白质，是制作动物饲料和有机物的丰富资源。餐厨垃圾或制饲料或堆肥你选哪个？
  1.制成饲料。餐厨垃圾经分选、脱水、脱脂、烘干、破碎，可制成高营养的动物饲料，喂养猪、鸡，也可供宠物食用。用餐厨垃圾制成饲料后需进行品质检验，保证安全。
  2堆肥处理。餐厨垃圾经分选、脱水、发酵、烘干、破碎、混合化肥、造粒后可制成有机复合肥。基本技术可分为好氧发酵堆肥法和厌氧发酵消化法，根据对通风、湿度、搅拌、温度的不同控制以及菌种和菌种添加方法的不同，可以演变为多种工艺流程。两者相比较，堆肥处理成本略低于制成饲料，但销售缺乏市场，只能无偿提供给农业部门，综合效益较差。而制成饲料，有一定销售收入，适当的利润，对减轻政府和餐饮企业负担、收运处置公司的市场化运作具有重要意义。
  我国餐厨垃圾饲料化利用的前景
  餐厨垃圾内含有大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，其中水分占75%，干物质占25%，干物质内含粗蛋白质20%，含能量约20MJ/kg，蛋白和能量水平大致介于玉米和豆粕之间，是一种不可多得的高能高蛋白优质饲料原料将餐厨垃圾集中收集进行分选蒸煮压榨等工艺处理，进行脱水脱油后干燥，可生产出蛋白饲料，废油可提炼再生油脂广泛用于饲料工业和油脂化学工业等，今后餐厨垃圾饲料化利用应该注意以下两点的改进：
  ①改变现有的收运和保存方式餐厨垃圾处理部门应该从饭桌就开始将餐厨垃圾分类收集，比如可以分为一般剩饭剩菜骨头和油水三类进行分装，最好采用低温密闭容器进行运输和保存，避免发生腐败变质和二次污染；
  ②采用合理的餐厨垃圾处理设备及工艺，根据不同来源、类别将餐厨垃圾分开进行加工处理，可以避免各种废弃物因为自身性状、特点不同而引起的对加工工艺参数的要求不同而产生的冲突。