近年来，国家对餐厨垃圾的危害已予以了足够的重视，许多地方政府部门己采取措施禁止潲水直接喂养动物，打击潲水油重上餐桌。但餐厨垃圾的危害治理效果不显著，潲水及潲水油仍在泛滥。一个重要原因就是没有餐厨垃圾无害化处理的专门技术和设备，没有在源头上治理潲水。
  经过调研发现，只要有潲水存在，就有人为其寻找出路，不法商贩、地下加工窝点及黑心饭店就会利用潲水和潲水油谋取不义之财，使潲水危害社会问题难以解决。因此，要从根本上治理餐厨垃圾的危害，必须在政府强有力的监督管理下在源头上实施可靠的治理技术。
  该技术包括餐厨垃圾的处理、潲水油精制及配制混合柴油的工艺和方法，餐厨垃圾处理设备为餐厨垃圾的无害化处理及废物利用、对消除社会公害、环境保护及再生资源利用等方面提供了技术保证。
  餐厨垃圾处理设备可就地处理餐厨垃圾，能够做到餐厨垃圾不流出产生地（即食品生产地和餐饮经营地），在源头上消化了餐厨垃圾，可以有效防止不法商贩经营餐厨垃圾。同时，由于餐厨垃圾只在食品生产地和餐饮经营地产生和处理，政府部门和群众对食品生产商和餐饮经营商的监督就更直接和有效。
  餐厨垃圾处理技术的另一个显著特点是可以根据不同量的餐厨垃圾，选择相应的餐厨垃圾处理设备，处理工艺和方法不变，只是处理量和作业制度的调整。餐厨垃圾治理和综合利用技术对保护环境、保护人类健康及再生资源的利用都具有重要意义。