昨天起，涉及全市餐厅、机关单位和学校食堂的餐厨垃圾“大普查”启动，垃圾排放、收运、处理流向情况将被登记公示。市市政市容委计划在三年内完成普查，今年10月底前，将率先在全市各区县选择1300多家餐饮单位试点登记制度，餐厨垃圾日排放量在100公斤以上的单位优先登记。
1300家餐饮单位年内完成登记、据市市政市容委固体废弃物管理处有关负责人介绍，目前，本市每天生产餐厨垃圾大约有1680吨左右，而现在的日处理能力仅在600吨左右，处理能力仍显不足。
据介绍，实施餐厨垃圾普查，就是为了摸清全市餐厨垃圾生产、排放情况，从源头进行控制，对垃圾处理全过程进行管理，实现规范收运，资源化处理。
餐厨垃圾排放登记的范围包括所有从事餐饮经营的企业以及各单位的餐厅、食堂。登记内容包括餐厨垃圾产生情况，委托收运单位以及最终去向等。
今年10月底前，全市每个城区至少有100个餐饮服务单位，郊区至少有50个餐饮服务单位率先登记，原崇文区餐饮服务单位全部试点登记，争取有1300多家餐饮单位完成登记。三年内，餐厨垃圾普查将覆盖到全部餐饮服务单位。
餐厨垃圾流向网上公示
按照计划，2012年，全市餐厨垃圾将全部实现规范化资源化处理。届时，每个餐饮单位均需和具备资质的垃圾收运队伍、处理企业签署服务合同，如果委托没有资质的“黑厂”处理垃圾，将受到处罚。
市市政市容委等相关部门将建立专业的收运队伍，提供具备资质的垃圾处理企业名录。餐饮单位签署垃圾处理合同的情况将登记备案，餐厨垃圾的排放、收运、处理情况将网上公示，邀请市民监督。各区县还将组建餐厨垃圾排放协查员队伍，加强核查，确保餐厨垃圾排放登记真实。
市市政市容委还将与市卫生局、市工商局、市商务局建立联动机制，共同推进餐厨垃圾的规范管理，从源头开始“围剿地沟油”。如发现餐厅使用“地沟油”或来路不明的食用油，以及委托未被批准、没有资质的垃圾处理企业处理垃圾，将受到停业整顿、吊销卫生许可证的严惩。市工商局也将在日常检查中对未签署垃圾处理合同的餐饮单位进行处罚。
同时，本市将加快生活垃圾管理的立法进程，据透露，《北京市生活垃圾管理条例(草案)》年底将上报市政府，明年上报市人大。