餐厨垃圾有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂，其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响，且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。由于处置方法不当，它已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源。
  餐厨垃圾的危害以及正确处理餐厨垃圾的重要性已经逐渐被人们所认知，而政策层面的重视度也日益增强。其实，餐厨垃圾是一把双刃剑，它的利弊完全取决于处置方式。据了解，营养丰富的餐厨垃圾也是宝贵的可再生资源，餐厨垃圾内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，可替代玉米、鱼粉、豆粕等加工成高能蛋白优质饲料，也是餐厨垃圾制作生物柴油的适合原料。
  所以，餐厨垃圾管理工作事关环境的保护，更与食品安全和人们身心健康息息相关。做好餐厨垃圾管理工作需要政府部门的通力合作，需要倡导节约型社会的良好氛围，也需要餐厨垃圾处理设备厂家的共同努力。