餐厨垃圾最主要的危害是城市餐饮企业的垃圾多被养殖户收集，作为养殖饲料直接使用，未经任何处理进入人类食物链；同时地沟油被收集起来重新炼制成为廉价食用油，在市场上再次流通，危害人民群众的身体健康。因此餐饮垃圾无害化、资源化处理必然趋势。
1.餐厨垃圾资源化处理环境效益:
  餐厨垃圾资源化集中处理后，可防止这部分垃圾对环境造成的二次污染.餐厨垃圾统一收运与集中处理处置，可以降低餐厨垃圾对环境产生的不良影响，从而带来环境效益。
2.餐厨垃圾资源化处理经济效益:
  餐厨垃圾集中处理的直接收益为沼气发电和销售粗肥，因此并无显著的直接经济效益。间接经济效益主要是通过减少餐厨垃圾污染对社会造成的经济损失而表现出来。可充分利用餐厨垃圾中的资源，按某市年产餐厨垃圾7.5万t计，全部资源化利用，按每吨可产生97.8m3沼气计算，则可产生沼气733.5万m3，其中甲烷含量可达65%，年产甲烷476.8万t，每立方米甲烷可发电3.2kW•h，年可发电量达1533万kW•h，发电效益375.6万元；年生产有机肥0.42万t，可产生堆肥效益252万元。
  随着法律法规的健全与完善，餐厨垃圾不允许填埋和直接饲养动物，因此各餐厅、宾馆等将不得不自行处理。餐厨垃圾资源化利用，可减少各餐厅等分散处理餐厨垃圾所增加的投资和运行管理费用，减轻其负担。
3.餐厨垃圾资源化处理社会效益:
  餐厨垃圾资源化集中处理，减少餐厨垃圾收运和填埋过程中的二次污染，有效保护环境；减少和防止餐厨垃圾被用来饲养“垃圾猪”和提炼“地沟油”而危害人们的身体健康；减少由于餐厨垃圾不合理处置而可能引起的环境污染及疫情传播，改善了群众的生活环境质量和城市市容；促使城市环境卫生和投资环境的改善，树立良好的政府形象；促进城市循环经济水平的提高，建成节约型城市。
  餐厨垃圾处理处理技术在国内科研较多，通过引进国外先进技术工艺并加以消化吸收改造，才能够在较短的时间内赶上国际领先水平并伺机超越。引进先进成熟经验技术，与中国实际情况相结合，进一步消化吸收改进，走符合中国国情的餐厨垃圾处理道路，真正实现餐厨垃圾无害化，资源化，减量化处理，改善人民生活环境，保证人民身体健康，共同创建清洁、美好、幸福的和谐社会。