餐饮垃圾源头无害化、资源化处理是必然趋势，餐饮垃圾是食物垃圾中最主要的一种，包括食物加工下脚料（厨余）和食用残余（泔脚），成分非常复杂。其中，厨余中水分、糖类含量高，而泔脚则以蛋白质、淀粉和动物脂肪等为主，盐分、油脂含量高。我国处理餐饮垃圾有的是直接将餐厨垃圾作为生猪的饲料，或者被用来制作地沟油，存在严重安全隐患。近年来，政府管制加强，传统方法已被明令禁止。在政策引导下，餐饮垃圾要走无害化、资源化处理道路必需有专门的餐厨处理设备、配套方案、工艺。
   近年，政策推进速度在加快，餐饮垃圾处理设备全国推广指日可待，要求到2015年，投资需求达到300亿元"十二五"规划，50%的设区城市初步实现餐饮垃圾分类收运处理，餐饮垃圾处理设施数量力争达到242座，处理能力达到3万吨/日，餐饮垃圾专项工程投资109亿元。同时在近两年内，全国共确定了66个餐饮垃圾试点城市。在政策不断加码下，餐饮垃圾处理项目全国推进指日可待。
  根据我们的统计，目前餐饮垃圾处理项目仍以试点为主，现有已建项目较少，在建、筹建项目较多，项目数量接近70个，总处理能力1.2万吨/日。而根据城市餐饮垃圾日产量来看，餐饮垃圾市场空间巨大，新增日处理需求规模达到6万吨，对应投资需求达到300亿元。