我国是一个非常注重饮食化的国家，所以造成了许多食物资源的严重浪费，产生数量巨大的生活垃圾，如果这些垃圾处理不妥当就会对我们的生活环境造成巨大的污染、危害人类健康。
  餐厨垃圾危害性：
  餐厨垃圾极易变质、腐烂、发酵，滋生蚊蝇，产生大量毒素及散发恶臭气体，污染水体和大气，直接排入下水道还会引起下水道堵塞；来源复杂，含有各种细菌和病原菌，可能因食物链危害人体健康；派生的“潲水油”极易产生致癌物质——黄曲霉素，对人体健康造成严重危害。
  餐厨垃圾资源性：
  餐厨垃圾与其它垃圾相比,有含水率、有机物含量、盐分及油脂含量高,营养元素丰富等特点，具有很大的回收利用价值。目前我国仅泔脚产生量就超过20000t/d，如果能得到有效处理和合理利用，其将是一批可观的资源。
具有很大的回收利用价值，餐厨垃圾处理意义巨大。
  1、社会意义：餐厨垃圾资源综合利用能规模化生产廉价的优质蛋白饲料和生物柴油，有助于缓解市场蛋白饲料缺乏的局面，能在一定程度上缓解市场柴油供应紧张的矛盾。
  2、环保意义：餐厨垃圾大多存在着管理无序、任意处置的问题，已经成为垃圾收集、运输和填埋处理的主要污染源，严重影响市容市貌和环境质量。餐厨垃圾的统一规范化处理，减少甚至杜绝了将餐厨垃圾填埋和随意倾倒，遏制了细菌、病毒及苍蝇等腐生动植物的生长，对改善城区卫生状况、美化市容市貌有很大的促进作用。
  3、食品安全意义：餐厨垃圾资源化利用可以充分利用潲水资源，变废为宝，从源头上杜绝垃圾猪、潲水油的出现，潲水得到100%的综合利用，同时，也杜绝不法分子利用餐厨垃圾制造有毒有害食品，保护人民群众的身体健康。
  4、经济意义：餐厨垃圾加工优质蛋白饲料和工业用油脂产品，饲料中富含蛋白质等成分，加入添加剂后可成为高质量的动物饲料，大大节省用作饲料的粮食。工业用油脂又是宝贵的资源，用于制取生物柴油，更是具有相当深远的意义。