餐厨垃圾为城市垃圾中的主要成分, 我国一些城市和一些国家餐厨垃圾在垃圾中所占的比例为: 北京 37 %,天津54%, 上海59%, 沈阳62%, 深圳 57%, 广州57%, 济南41 %, 平均餐厨垃圾量可达50 %,而 2007年我国生 活垃圾总量为 1.6 亿 t, 其数量之巨大是令可畏!
  以前, 餐厨垃圾主要作为城市近郊养猪的饲料,由于其来源比较复杂,极有可能引起疾病传播, 现已经被政府明令禁止。而在日常生活中,居民通常将餐厨垃圾混人生活垃圾中, 通过塑料袋送到垃圾收集点, 使城市生活垃圾的成分和特性发生了变化。餐厨垃圾在存放、收集、转运及垃圾填埋过程中,由于其含水率和有机物含量较高, 极易在较短时 间 内腐烂发臭和 滋生 蚊蝇等 ,极大地污染了周围环境。另外, 城市垃圾的处置方法通常有焚烧和填埋, 如果将城市生活垃圾进行焚烧,由于餐厨垃圾的水分含量常常高达90%左右, 发热量为210一3IOOkJ/ kg,和其他垃圾一起进行焚烧，不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求(即S000 kJ/kg以上), 反而会致使焚烧炉燃烧不充分而产生二嗯英;如果将生活垃圾进行填埋, 同样会因为混人的餐厨垃圾水分含量高而不宜处理。而且焚烧、填埋都会导致大量有机物的浪费。由于此前相关政策引导缺乏力度,处理措施不规范, 技术发展水平不均等原因, 餐厨垃圾无害化处理率较低,其无序流通使之成为食品安全和城市发展的瓶颈,因此餐厨垃圾有必要进行单独处理。
  针对近年来由餐厨废弃物引发的食品安全问题,相关部门密集出台政策措施,并利用循环经济发展专项资金支持33个试点城市进行餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。
  餐厨垃圾管理现状和存在问题
  1.管理现状为实现餐厨垃圾减量化、资源化和无害化的防治目标, 餐厨垃圾的危害已引起许多城市的重视,目前,全国已有40多个城市先后出台了餐厨垃圾处理行业地方管理办法。
  2.存在问题
  目前,餐厨垃圾非法收运现象在各地仍然存在,废弃食用油脂非法收运和处置的现象也屡禁不止,对群众身体健康造成了一定的危害,也带来了环境污染和公共卫生安全的隐患。餐厨垃圾是一项涉及社会各个方面的管理工作,虽然各地已出台相关法规,但各职能部门的管理资源 没有有效形成合力。餐厨垃圾污染应从产生源头制止, 管理收运实行规范化运行,各职能部门形成合作联动机制,并完善相关制度。
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