随着我国社会、经济的全面发展，人们对环境保护意识的加深，对餐饮垃圾的处理必将实现餐饮垃圾由污染源到再生资源的科学转化，充分体现减量化、无害化、资源化的原则。
  针对目前餐饮垃圾处理处置过程中存在的问题，借鉴发达国家的经验，要把餐饮垃圾处理纳入正规化、法制化、专业化、市场化的路子，必须处理好“政策引导、源头减量、市场运作、政府监管”的关系。
（1）政策引导
  对餐饮垃圾实施有效管理的前提是必须具备足够的不造成二次污染的处置能力。而要在较短的时间内形成这样的能力，就必须充分发挥政策的引导作用，鼓励社会企业参与投资、经营餐饮垃圾的收运处置，引导餐饮垃圾处置向集约化、资源化方向发展，并鼓励有条件的单位在主管部门的监管下，选用达标的餐饮垃圾处理设备，自行处置其产生的餐饮垃圾。这就要求政府及时出台有关餐饮垃圾处理的配套政策。
（2）源头减量
  从源头减少餐饮垃圾的产生，是餐饮垃圾管理的首要举措。把减少食物残余的理念和行为融合到新的餐饮文化中去，就能收到事半功倍的的功效。因此，实施餐饮垃圾管理中，首先要广泛宣传，倡导文明餐饮，提倡适量点菜和餐后打包，将文明餐饮纳入城市精神文明建设的重要内容，形成社会氛围，通过各种途径，减少餐饮垃圾产生量和排放量。
（3）市场运作
  市场运作是贯穿于餐饮垃圾收运处置的一条重要原则。其中有两层含义：1.餐饮垃圾收运处置作为经营性服务来运作，由餐饮垃圾产生单位承担收运处置的全部费用；2.餐饮垃圾收运处置服务的价格由市场供求关系决定，政府对价格实行宏观调控。经过一段时间，逐步形成买方市场，餐饮垃圾产生单位可自由选择收运、处置单位，从而实现资源的优化配置。
（4）政府监管
  政府主管部门和相关部门制定规划、标准和各种规则，并对餐饮垃圾产生、收集、运输、处置和资源化利用的全过程实施监管，确保良好的市场秩序，杜绝随意处置，防止“二次污染”。
  节约资源和资源的充分利用是现代经济发展的基本模式，同时也是我国可持续发展战略的基本指导思想。餐饮垃圾作为一种有机质资源，应用广泛。虽然餐饮垃圾在不同程度上存在着对人和环境的危害，但只要对其合理科学的加以处理，不仅可以将其危害消除，还可以将其作为一种资源加以回收利用，并带来相当的经济效益，真正做到趋利弊害，变废为宝。