目前餐厨垃圾处理的方式之一为采用大型自动化生产线处理，运行模式以餐厨垃圾处理站或者餐厨垃圾处理厂为主，整个生产线兼有好氧堆肥、厌氧发酵和饲料化等多种工艺路线．根据不同的工艺路线最终的处理产物有蛋白质饲料、有机肥、沼气等。有机肥和饲料可以供给农用，得到健康高品质的农产品; 产生的沼气可以转化为电能和热能供给民用。同时，由于生产线处理量大，处理过程中分离出的大量废弃油脂可以经过统一处理制成生物柴油，其性能和石化柴油相比，更环保、更清洁．
  大型餐厨垃圾处理设备对餐厨垃圾等有机废弃物可进行彻底地无害化处理，资源循环再利用效果好，但存在以下问题:
  1) 从收集到处理的时间较长．由于是集中处理，首先需要对分散在各个餐饮点处的餐厨垃圾进行回收，然后再统一进行处理，增加了运输成本; 因餐厨垃圾中水分含量高，运输过程中极易造成泄漏、遗撒，造成环境污染; 餐厨垃圾在运输过程中会滋生大量的有害病菌，分泌出的毒素( 如黄曲霉素) 很难通过微生物的方法再处理掉，只有经过高温蒸煮和烘干工艺实现，增加了餐厨垃圾处理设备运行成本．
  2) 集中处理需要的量较大。如果餐厨垃圾原料不够，将导致处理生产线无法运行．生产线处理 200t和处理 20t 餐厨垃圾需要开机的时间和运行成本相差无几，但产出却悬殊，开机次数越多，亏损越大。近些年，一些地方政府建设的大型生产线因为餐厨垃圾处理量不足导致无法正常运行而停产的例子比比皆是．
 3) 大型生产线还存在餐厨垃圾处理设备造价高、占地面积大，处理周期长，维修费和处理费高等问题。