一、餐厨垃圾概念
  餐厨垃圾有狭义与广义之分,狭义的餐厨垃圾是指家庭（包括餐饮机构）饮食中所需的各种食物包括生料及熟食（成品）的残留物,而熟餐厨垃圾分为剩饭、剩菜、馒头、包子等物；生餐厨垃圾包括各类果皮、禽类蛋壳、蔬菜叶、蔬菜皮、骨头、茶渣等等。广义的餐厨垃圾还包括家庭中使用过的筷子、食品包装材料等等。
  二、餐厨垃圾处理方法的现状及危害
  目前,国内很多地方依然保留着处理餐厨垃圾的传统方法,主要通过填埋和焚烧及自然腐烂处理。这三种方式是使用最普遍的,但是这三种方式的危害也十分大。采用填埋的方式容易造成土壤破坏,并且严重污染地下水源,导致地下水系统被破坏；而采用焚烧的方式将直接导致大气污染,在餐厨垃圾燃烧过程中产生一氧化碳、二氧化碳及有害气体和粉尘。有些地方采用自然腐烂的方式,但是这样操作长时间占用空间,而且造成周边空气污浊恶臭,破坏地方形象。
  由于中国的消费饮食习惯,餐厨垃圾中主要含量为水分,往往高达74%以上。此外餐厨垃圾中的盐分含量（氯化钠）也普遍偏高。如果不加分类的将水分含量如此高的餐厨垃圾与其它垃圾直接混合填埋,这些垃圾将会在高压和微生物的作用下自动形成渗滤液,这种名为渗滤液的物质并不易降解,而且含有毒性十分厉害的致癌物质。也正是因为这个原因,餐厨垃圾处理成了一个让人十分头痛的顽疾之一。这些含有致癌物质的渗滤液一旦进入水土植被或者流入河流之中,直接造成垃圾的二次污染。同时,这些垃圾掩埋后,可能释放出一些易燃易爆气体,比如沼气之类的,从而容易在莫某些情况下引发爆炸,给社会各界造成严重后果。
  餐厨垃圾处理不当对社会环境造成污染的同时,也会给经济造成损失。一方面,餐厨垃圾造成环境污染的治理费用将是一笔不小的开支。如果因为餐厨垃圾处理而引起地下水污染,植被破坏、空气恶化,那将是祸及及孙后代的事情,不光光是经济损失,社会影响也十分恶劣；另一方面,餐厨垃圾处理的好,不仅不会带来环境污染问题,而且能够创造经济效益,对发展社会经济发展有利。
  不仅如此,餐厨垃圾也是威胁市民身体健康的重大病菌的主要繁衍源头之一。国外的一些权威微生物实验室对餐饮垃圾处理是比较重视的,通过他们对餐饮垃圾(泔水)中微生物进行检测结果表明：各种泔水中含有大量的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等。而恰恰是这些细菌,有着强烈感染性的致病菌,只要在环境中扩散传播,或者市民稍有不慎,这些病菌就会侵入人体,对人体健康造成巨大的威胁。餐厨垃圾已经成为当今社会影响人体健康的又一重要因素。 在一些农村、城市郊区的饲养户普遍通过收集餐饮店的餐厨垃圾来饲养各类畜禽,餐饮店的餐厨垃圾成了他们饲养畜禽的主要原料。但是他们在如此操作的过程中,已经将一些餐厨垃圾中的致病毒菌等有害细菌通过食物链的方式传播到畜禽体内,这些畜禽一旦流入市场,将直接危害食用人群,危害人的身体健康。因为没有经过科学处理的餐厨垃圾不仅仅包含食物残余,也包含食品加工废料和各种大量的化学成分、农药残留物质、病原微生物等等。在喂养畜禽时,饲养厂为了图经济,不会将这些餐厨垃圾进行严格的消毒、杀菌,致使有害物质能够直接进入畜禽体内,从而转移到食用人群体内。这种带有病原体的畜禽将使得人群的患病率居高不下,造成人畜交叉患病。为社会带来严重的经济损失。更有甚者,用餐厨垃圾中的油脂生产“地沟油”,将餐厨垃圾变成“地沟油”的主要来源。人们在食用后就会产生各种头痛、呕吐、肠胃不适等各种疾病,严重的将导致各种癌症。
  三、餐厨垃圾处理方法的有效改进及作用
   1.引导社会风气,减少厨余排放
   餐厨垃圾中有一半以上的物品来自浪费,有些是吃剩的饭菜,有些是大片大片摘除的菜叶。有些需要削皮的蔬菜瓜果往往是扔一半吃一半,还有些表面上看起来有些虫眼或者污点之类的果蔬,大部分家庭喜欢直接丢弃了事,还有少部分人大片大片的切除,造成了极为严重的浪费。
  对于这些现象,国家要大力做好宣传引导工作,让市民减少这些有营养价值食物的浪费,从而减少餐厨垃圾排量,从而有效减少餐厨垃圾处理工作量,做到资源合理利用,为家庭经济做出贡献的同时,也为社会经济发展做出了自己该尽的一份责任。
  2.有效实现餐厨垃圾分类
  餐厨垃圾是生活中必不可少的剩余物,即使做到合理的节约也无法完全消除,这就要求每个家庭及餐饮机构能够将餐厨垃圾进行合理分类。剩饭、剩菜、果皮、蔬菜叶子、禽类蛋壳、骨头等可以放在另外一个垃圾桶中。这两种餐厨垃圾在回收后的处理方式是不同的,加强厨余分类可以有效帮助厨余资源回收利用,更好的为减少环境污染,提高环工工作人员工作效率服务。
  3.实现厨余资源再利用
  对于不同分类的餐厨垃圾有不同的处理方法。当前国内处理餐厨垃圾的方法主要有两种,一种是通过将餐厨垃圾分类后进行堆肥处理,通过一系列方法将餐厨垃圾变成各种作物的肥料,不但能够减少餐厨垃圾对环境的污染,同时也能够带来肥料经济,从而让餐厨垃圾变废为宝,并且通过堆肥的方式溶解在泥土中,做到最终化解餐厨垃圾于无痕；另外一方面,可以通过厌氧消化制沼气的方法,将分类后的餐厨垃圾放入沼气池中,产生的沼气可以作为燃料、发电资源所用,而沼气废渣可以用来制作鱼饲料。这两种方式的使用,都可以将餐厨垃圾再回收变成资源,为资源稀缺而显得压力重重的社会减轻些许的负担,同时也为良好的社区环境做出一份贡献。
  总结
  在各种资源短缺的今天,我们要时刻居安思危,在使用各种资源的同时,做到有效节约资源,通过各种方法方式实现资源的可回收再利用。餐厨垃圾在很大程度上具有可回收价值,而且餐厨垃圾的处理方式对人类生存环境、社会经济发展有着极大的帮助,用科学发展的思路解决餐余问题,为社会创造更多的财富,为人们提供更多可以利用的资源,也为环保事业做出贡献。本文由餐厨垃圾处理设备厂家郑州鼎力与您分享。