目前我国餐厨垃圾处理与利用占比例最高的是厌氧消化处理，其次是好氧发酵制有机肥料，分为社区里分散式的餐厨垃圾处理机和大规模的集中处理。通过微生物发酵法获得蛋白饲料的方法是目前经济效益最高的，也有相当一部分餐厨垃圾被直接用来饲喂动物回流餐桌，严重威胁食品安全。
对于我国餐厨垃圾收集、处理及利用的未来发展，主要有六种管理方式与技术路线：
一、智能化收运系统——基于物联网、GPS及GIS技术等，实现餐厨垃圾实时、定量跟踪收运gesep全球节能环保网，通过技术手段解决餐厨垃圾收运问题。
二、干法厌氧发酵——无流动水，反应器体积小、消化效率高、容积产气率高，没有沼液产生，解决沼液排放的二次污染问题；
三、多原料混合厌氧发酵——多种物料混合，可以最优化调整发酵原料的C/N比和养分组成，有利于发酵进行；
四、专用装备研制——开发专门适用于餐厨垃圾物料特性的收运、预处理、发酵、搅拌等装备；
五、高值利用——突破传统沼气仅用于家庭炊用的局面，将沼气进行提纯后，制备高品质生物天然气等高值产品。
六、生态循环利用——综合利用餐厨垃圾厌氧消化过程中产生的废液、废渣和废气，实现餐厨垃圾完全和生态循环利用。