餐厨垃圾是居民在生活消费过程中形成的生活废物,其中机物含量丰富,水分含量高,极易腐烂变质,散发恶臭,传播细菌和病毒,对环境卫生和人类健康造成恶劣影响。餐厨垃圾已经城市环境一个重要污染源。
但是,餐厨垃圾也并非一无是处。国家发改委环资司司长何炳光曾指出,餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性,可以说是典型的“放错了地方的资源”。
整体来看,目前我国的餐厨垃圾处理行业还处于起步阶段,在政策、技术、市场等多方面还有待继续完善。不过,作为一个新兴行业,其发展潜力也同样不可估量。
据不完全统计,目前全国已建、在建、筹建的餐厨垃圾处理项目有118座,总计处理能力约2.15万吨/日,与“十二五”规划中提出的“力争达到3万吨/日的处理能力”还有0.8万吨/日的差距。筹建中的40座处理设施,大部分也仅处于完成立项阶段。另外,还有不少试点外城市正在拟建餐厨垃圾处理厂,部分试点城市目前尚未见有餐厨垃圾处理设施建设的相关报道。总体说来,未来几年餐厨垃圾处理设施的建设仍然有很大市场。
有分析人士表示,近年来,随着我国大力推进餐厨垃圾无害化处理的政策出台,餐厨垃圾处理市场逐步开启,而总体规模约400亿元的市场,正等待企业的分割。
前瞻产业研究院发布的《2016-2021年中国垃圾处理器行业市场需求与投资规划分析报告》指出,目前餐厨垃圾处理行业还处于前期阶段,未来的发展方向很大可能会和生活垃圾处理相似,更多采用BOT的模式。国内餐厨垃圾处理市场参与企业众多,但随着建设项目的增多,龙头企业逐步显现。
根据相关统计,在目前已知项目承建单位的餐厨垃圾处理设施中,参与餐厨垃圾处理设施建设的单位至少有50余家,其中有2座及2座以上餐厨垃圾处理设施承建经验的单位约有15家,其中郑州鼎力逐渐成为行业龙头。
近年来,舌尖上的安全越发受到关注,随着餐厨垃圾问题的凸显和政府部门的日益重视。无论从政策上还是市场上看,餐厨垃圾无害化、资源化处理将是环保行业中一个大有可为的领域。

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