昨日，汉阳区5家餐饮酒店与城管部门签订餐厨垃圾规范清运协议。至此，全市签约餐馆总数达1390家，但相比全市2万家餐饮企业的总数，仍只是一小部分。

何海亮是东鑫酒店的厨师长，从事餐饮行业近20年。他告诉记者，之前酒店的餐厨垃圾也就是人们常说的“潲水”，都是卖给私人收运的，日均餐厨垃圾产生量在600公斤-800公斤，每年光卖潲水的进账就有约7万元。如今，虽然少了卖潲水的进项，但酒店方很支持。“目前汉阳区平均每天收运餐厨垃圾约10吨，其中五成以上都来自于像晴川、东鑫这样的大餐饮商家。”汉阳区城管委餐厨垃圾管理专班陈开斌告诉记者，今年起全市试行餐厨垃圾规范收运，从大餐馆、大饭店入手几乎成了各区“破冰”之举。尽管如此，规范收运的全覆盖仍任重道远。一个事实是，虽然汉阳日均收运量在全市各城区数一数二，但10吨的规范收运量，仅占该区每日餐厨垃圾约90吨总量的一成。
从之前卖潲水到今后掏钱运潲水，这样的转变对于不少餐饮经营者来说无疑少了一笔“稳定收入”。但餐厨垃圾的规范收运和处理，是杜绝地沟油、潲水猪等食品安全隐患的根源，这个利好是面向全社会的。武汉市城管委建设处负责人表示，下一步将启动餐厨垃圾执法，对私自收运和叫卖行为进行执法。
据了解，目前餐厨垃圾付费清运的相关价格标准，正报物价部门审批。标准出台后将按照“一免两减”的政策，即第一年免费收运，第二年按核定处置费的30%收费，第三年按核定处置费的60%收费。
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