餐饮垃圾处理如果方法不得当，为影响食品安全和生态安全的潜在危险埋下伏笔。由于餐饮垃圾具有废物与资源化的双重特性，其资源化利用主要途径有：好氧堆肥化、厌氧能源化、餐饮垃圾饲料化等。

餐饮垃圾饲料化：

  餐饮垃圾经筛分、脱水、脱脂、烘干、破碎后加工成为高营养动物饲料，蛋白质含量在20%~30％，可供猪、鸡或宠物食用。我国加工制造饲料的设备、设施、工艺已基本成熟。国外如德国、芬兰、古巴等国家将餐饮垃圾经适当处理与饲料配合使用，使其资源化。中国饲料蛋白质短缺，部分以进口鱼粉弥补，餐饮垃圾资源化正好可以部分补充饲料蛋白质的短缺。但由于高温无法保证杀灭所有病毒，使用同源性动物蛋白质饲喂同种动物，将会有传播疾病的风险。因此，政府需要慎重推广餐饮垃圾饲料化处理，尤其需要制定相关规范和法律，限制餐饮垃圾饲料使用范围。

餐饮垃圾堆肥化：

  好氧堆肥化是利用好氧微生物对餐饮垃圾中的有机质实现生物降解的过程。餐饮垃圾含有丰富的有机质、适量的水分、均匀的营养元素配比，十分适合微生物的生长。因此在一定的堆积状态下，餐饮垃圾中的微生物自然生长繁殖，使有机质降解，最终生成稳定的富含腐殖质的有机肥料。如果使用高温快速发酵在定时投加菌种的前提下经过24~48小时发酵便可产出成品，但堆肥产品受油脂、盐分等影响而难以保证其品质。

餐饮垃圾厌氧能源化：

  厌氧能源化技术是指在缺氧的条件下，利用厌氧微生物代谢活动，将复杂有机物快速降解成N、P无机化合物和沼气的技术。厌氧能源化不仅具有很高的处理效率，能得到较高肥效的有机肥产物，而且可产生沼气进行能源利用，这在当今世界能源紧缺的时代显得尤为重要。因此，从环保、资源及能源利用角度看，餐饮垃圾厌氧制沼气是将来发展的主要方向之一。

  三者相比较，堆肥处理成本略低于制成饲料，但销售缺乏市场，只能无偿提供给农业部门，综合效益较差。而制成饲料的话有一定销售收入，适当的利润对减轻政府和餐饮企业负担、收运处置公司的市场化运作具有重要意义。