在我国城市生活垃圾构成中，餐厨垃圾的比例约37%～62%。餐厨垃圾是指居民日常生活以及除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。餐厨垃圾具有有机物含量高、含水率高、容易在短时间内腐烂发臭和滋生苍蝇等特点,极大地污染周围环境。由于水份高，发热量低，如与其它生活垃圾进行焚烧,不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求，而且还产生二恶英等毒害物质。如果采取与其它生活垃圾混合进行卫生填埋,容易引起恶臭、产生大量渗滤液和沼气,造成二次污染。
  国际上餐厨垃圾单独处理的方法有很多,有卫生填埋、高温好氧堆肥、餐厨垃圾处理机处理，这些处理方法都存在着这样或那样的缺点,如卫生填埋需要占用土地、产生渗滤液过多，产生二次污染；高温好氧堆肥的缺点主要是由于垃圾中杂质太多,无法经堆肥进行分解,影响堆肥品质，而且产生的气味问题较难解决;餐厨垃圾处理机目前主要是把垃圾粉碎后直接排入下水道，容易堵塞水管，增加污水处理厂的负荷，增加水耗等缺点。
  餐厨垃圾饲料化处理是目前处理餐厨垃圾较为成熟的技术之一,将餐厨垃圾华丽转身变高蛋白饲料.餐厨垃圾处理设备包括餐厨垃圾消毒、灭菌;压榨脱脂;油、水分离;污水处理、餐厨干燥设备、废气处理等工序。餐厨垃圾经处理后可得到高蛋白饲料添加剂和动植物混合油脂,大型餐厨垃圾处理设备可达到日处理300吨,适用于城市大型餐厨垃圾集中处置中心的建设。