餐厨垃圾管理总体思路应以政府引导、统一管理、集中收运、定点处置、社会参与、市场化运作的方式进行。具体来讲：
  1.政府职能公开化。为了适应入世后市场经济体制的要求，市容环卫管理部门正从原来的直接投资、直接经营逐步转变为对固体废弃物处理市场的规范化管理以及政策法规引导。政府对餐厨垃圾管理职能的公开化，主要体现在对餐厨垃圾收集、运输、处理进行全过程的监督管理，规定强制性的处理要求、导向性的处理规划、严格的管理制度，制定鼓励社会参与的政策，对餐厨垃圾产生单位实施申报制度，对承担餐厨垃圾收运和处理的单位，以及对餐厨垃圾的处理设施和设备实施备案登记，从而使餐厨垃圾的处理达到相应的标准和要求。
  2产生者责任主体化。环境管理的通用国际原则是“谁产生，谁负责；谁污染，谁治理”。餐厨垃圾的管理也遵循此原则。餐厨垃圾的产生源相对较特殊和集中，且由于其自身特性，不适用传统的垃圾收运、处理系统处理，适合建立单独的收运处理系统。餐厨垃圾产生者责任主体化，即有条件的产生者可自行消纳餐厨垃圾，如购置生化处理机，无条件的可付费委托其他收运处理单位进行处理。
  3收运处理市场化。充分应用市场机制进行餐厨垃圾的收运、处理，收运作业队伍、处理单位要引入竞争机制，通过公开招标的方式，择优选择有资质的企业承担餐厨垃圾的处理工作。收运、处理服务费在规定范围内由市场决定，政府对价格实行宏观调控。在买方市场形成后，餐厨垃圾产生单位可自由选择收运处理单位。 本文由餐饮垃圾处理设备厂家与您分享.