由于饮食文化和聚餐习惯，餐厨垃圾成了中国独有的现象。中国餐桌浪费惊人，每天产生巨量的餐厨垃圾。根据北京市发展改革委的统计，北京市每天产生1200吨餐厨垃圾。清华大学环境系固体废物污染控制及资源化研究所的统计数据则表明，中国城市每年产生餐厨垃圾不低于6000万吨。营养丰富的餐厨垃圾是宝贵的可再生资源。但由于尚未引起重视，处置方法不当，它已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源。餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的“放错了地方的资源”。
    行业近况：
    08年我国曾有多家餐厨垃圾处理厂建成，但不久后纷纷倒闭，主要是由于：1.餐厨垃圾收集市场混乱，处理厂原料不足。一些不法商贩从饭店处收集垃圾，会给予饭店老板少量的补偿，一些店主便倾向于窝藏垃圾，留待不法商贩通过隐蔽途径来收购。2.绝大多数饭店缺乏厨余垃圾分类脱水、脱油的装置，收集至厂的餐厨垃圾含水率、杂物成分过高，此类餐厨垃圾的处理难度增加，较难产出资源化产品。
    行业观点：
    国家指导性政策出台较多，但落实尚还需时间
    国家层面已出台管理办法并设立33个试点城市，率先从建设规划落实、财政资金支持等方面推进餐厨垃圾处理行业的发展，北京市、上海市和广东省也于2012年2月相继出台《北京市生活垃圾管理条例》、《2012年餐厨废弃油脂达标收运企业推荐名录》（上海市）、《广州市餐厨垃圾管理试行办法》等，但从整体来看，指导性政策、纲领性规划居多，具体细节尚需落实。
    城市化进程加快，餐厨垃圾市场进一步扩大
    餐厨垃圾生产量日渐上升，每年达到5000成——6000万吨的餐厨垃圾站到城市生活垃圾的37%以上。
    餐厨垃圾内含大量资源，亟待发掘并利用
    餐厨垃圾内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，可替代玉米、鱼粉、豆粕等加工成高能蛋白优质饲料，也是制取生物柴油的适合原料。按干物质含量计算，5000万吨餐厨垃圾相当于500万吨的优质饲料，内含的能量相当于每年1000万亩耕地的能量产出量，内含的蛋白质相当于每年2000万亩大豆的蛋白质产出量。也就是说，如果中国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用，相当于节约了1000万亩耕地。面对中国耕地紧张、粮食短缺，每年需要大量进口粮食饲料的现状，合理利用餐厨垃圾是增加资源利用率、在一定程度上解决我国粮食问题的有效途径。并且，这种利用，符合减量化、再利用、资源化特点，符合循环经济的要求。
    主流技术路线将更加倾向于燃料化技术
    目前主流的餐厨垃圾技术路线主要有饲料化、肥料化和燃料化三种，从经济性上考虑，做出饲料养猪最为经济便捷，但由于对“同源相食”的担忧，一些欧洲国家已明文禁止餐厨垃圾制成的饲料用于反刍类动物，因此，饲料化的长期前景并不看好。其次，肥料化路线成本也显著低于燃料化，但餐厨垃圾制造的有机肥料体积几倍于化肥，且混有的玻璃等杂质很难彻底去除，大大影响了肥料的质量，实际上的销售效果也一直不佳，因此，目前国内更倾向于燃料化技术。
    处理技术关乎安全隐患，国家出台技术规范
    餐厨垃圾处理不当会引发环境安全和食品安全隐患，已成为餐厨垃圾所要解决的一大难题，国家和地方政府为此出台了一系列政策文件，积极支持餐厨垃圾无害化处理，规范餐厨垃圾处理的技术流程。规范的实施将提高我国餐厨垃圾处理工程技术水平，规范餐厨垃圾的处理，促进资源节约和环境保护，对我国餐厨垃圾处理工程的建设和运营管理具有重要的指导意义。
    风险提示：
    回收成本大。餐厨垃圾的回收过程十分琐碎，有的餐馆每天产生几十斤垃圾，有的产生几百斤垃圾，挨家挨户上门收取的成本很大。
    再生产品产值低。以深圳市腾浪公司的餐厨垃圾处理自动化生产线为例，潲水油的采购价约为每吨2500元，内含60%的废水与废渣。经过粗加工，半成品油价为3800元。假如精加工为生物柴油，售价为每吨6000元。无论是出售半成品油还是生物柴油，每吨亏损大约200元。