“下馆子”未打包的剩菜、剩饭，还有面食残余、蔬菜、动植物油、肉骨等混杂在垃圾桶中，散发恶臭，运送垃圾的环卫车则一路滴着臭水前行……
  垃圾处理本是城市治理中的大课题，占生活垃圾一半以上的餐厨垃圾回收处理尤为不易。近年来，由于对餐厨垃圾缺乏有效的管控措施及处理技术滞后等原因，导致餐厨垃圾堆积严重。
  随着餐饮业的发展，我国餐厨垃圾与日俱增。据统计，目前，全国660个城市餐馆数量达350多万家，年产餐厨垃圾产量约6000~7000万吨/年，加之居民产生的餐厨垃圾，年总量不少于8500万吨。8500万吨，这是2010年中国原盐的产能，是2015年预计的猪肉总产量，也是我国每年产生的餐厨垃圾量！这个数字仍在逐年增长。
  有报道称：“全国投运中的餐厨垃圾无害化处理产能仅为每年300万吨，处理率尚不足4%，缺口巨大。”由于相关政策引导缺乏力度，处理措施不规范、技术发展水平不均等原因，餐厨垃圾被庞大的地下产业链吸纳，催生了许多环境和食品安全问题。比如，潲水非法养猪，地沟油形成非法产业链非法销售，与生活垃圾混合卫生填埋，增加渗滤液的产生量，增加焚烧难度，容易形成二噁英等。
  按照“十二五”规划目标，到2015年50%的地级城市初步实现餐厨垃圾分类收运处理，每个省至少建立一个生活垃圾分类示范城市或城区。显然，合理安全处置餐厨垃圾，不论是对国家，对企业，还是对个人来说，都已刻不容缓。
  餐厨垃圾虽然属于生活垃圾的范畴，但其具有高油量、高盐分、成分复杂等特点，如果将8500万吨餐厨垃圾换算成能量值，将得出一组惊人的数字：餐厨垃圾35%左右干物质中，含粗脂肪12%左右，含蛋白质20%以上。内含能量相当于1700万亩玉米的能量产出量；相当于节约了3400万亩耕地，340万吨生物柴油。这组数字是北京工商大学环境科学与工程系主任任连海教授根据长期跟踪研究，丰富的产业和技术经验而得到的数字。但是由于餐厨垃圾有机物含量高，极易腐败发酸发臭、滋生有害生物，收集转运过程中易产生二次污染。而含盐量高不利于后期的堆肥。因此，餐厨垃圾就地处理和资源化利用将会成为我国生态文明建设大背景下的新趋势。
  为了能充分将餐厨垃圾充分资源化并消灭在其转化过程中产生的二次污染，郑州鼎力餐厨垃圾处理设备采用餐厨垃圾微生物液化降解消灭技术，利用微生物对有机物的降解功能来将餐厨垃圾就地处理，同时利用配套工艺将餐厨垃圾资源化利用制成有机肥料，来达到餐厨垃圾资源化的目的。