2009年北京公共卫生调查志愿小组通过了近5年的调查，以及对各种数据的分析，发布了一份《泔水工人职业健康调查报告》（泔水就是餐余垃圾，泔水工人就是清理餐饮垃圾的相关人员）
报告显示，泔水工人职业病发病率非常高，约有90%的泔水工人患有常见的皮肤病及呼吸道疾病，患其他疾病及其他情况者仅有可怜的10%。而在皮肤病中接触性皮炎及细菌性皮肤病占的比例最高，在呼吸道疾病中，肺炎，肺结核等的发病率也是居高不下。如此高的发病率，必须引起国家相关部门的重视。
  厨余垃圾不仅是城市公共环境卫生的重大污染源，也是威胁城市居民身体健康的重大病菌和病毒的发生源头，也是传染人畜共患疾病的传播途径。根据国外权威微生物实验室对餐饮垃圾（泔水）中微生物进行分析检测的结果显示，发现泔水中有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落，这些细菌都是具有强烈感染性的致病菌，一旦在环境中扩散传播将对健康造成很大的威胁！
  由于餐饮垃圾（泔水）富含有机质，极易为各种病源微生物及各种携带病源微生物的蝇虫提供适宜的生长繁殖环境。国家环卫科研所分析检测表明：餐饮垃圾（泔水）中除了含有强烈感染性致病菌外，还含有多种有严重危害性的细菌：每克餐饮垃圾在自然状态下放置24小时左右，细菌含量即高达数亿个；酵母菌含量达到１千万个左右；霉菌含量较少，这与餐饮垃圾暴露于空气中的时间长短有关，随着暴露时间的延长，霉菌含量显著增加；大肠杆菌的含量达到数万个活菌。大肠杆菌是人畜肠道内的条件致病菌，同时也是环境污染检测的重要指标，高含量的大肠杆菌说明餐饮垃圾存在较为严重的潜在危害性，对环境、人畜健康都构成相当威胁。
  虽然我们接解的厨余垃圾不及那些工人接触的多，但也不能掉以轻心，食物垃圾对于健康的危害是肯定的，03年在对抗SARS病毒的期间，国家曾封闭了所有大楼的公共垃圾通道，并且规定以后的建筑物禁止采用公共垃圾通道的形式，而身住高楼的我们就需要每天将家里的餐厨垃圾提下楼丢掉，比较麻烦，而且容易忘记，但还是要提醒大家，尽可能及时的丢充厨房垃圾，否则在高温，潮湿的环境下，垃圾变质很快，对室内环境影响很大！项整治工作，注重建立食用油安全监管长效机制。
  为了从源头上杜绝“地沟油”和“泔水猪”的产生，我国政府一直在寻求一种能从根本上解决餐厨垃圾处理的实用办法，并从今年起在全国开展了首批33个城市的餐厨垃圾处理试点项目。餐厨垃圾集中处理模式也是目前我国各个城市广泛采用的处理模式之一。
  郑州鼎力餐厨垃圾处理设备饲料生产线，利用餐饮垃圾开发廉价微生物蛋白饲料，既可解决当前世界蛋白饲料严重短缺的问题，又可使餐饮垃圾减量化、无害化。是一种值得探索的餐饮垃圾处理方法，具有很好的发展前景。