城市餐厨垃圾处理日益是到城市管理部门的重视，而城市餐厨垃圾日产量又是管理部门决策和执法的重要依据。本文分析的目前常用的几种估算城市餐厨垃圾日产生量的计算法，并分析了其优缺点，提出了合理确定餐厨垃圾日产生的建议方法。
  最近几年我国对垃圾处理工作越来越重视，各个城市开始把垃圾处理工作作为政府工作的一个重点，全国各地建设了一批垃圾无害化处理设施。目前，各城市餐厨垃圾越来越多，餐厨垃圾的无害化处理也成为一个新课题，本文就城市餐厨垃圾的产生量的估算及处理进行探讨，发表个人浅见。垃圾数量是垃圾处理前必须要准确掌握的数据，由于多年来计量工作的滞后，准确知道垃圾数据的城市较少，如不进行校核，会给垃圾处理设施规划建设工作带来诸多不良影响。目前国内常用的确定餐厨垃圾现状产生时的方法一般采用经验公式计算法、经验数据类推法和类似城市类比法。
  目前精确确定城市餐厨垃圾日均现状产生量还存在着较大难度，为了方便城市管理者和设计人员工作，本文建议采用经验公式+抽样调查验证的方法来确定。餐饮企业实际日产生餐厨垃圾量抽样调查验证的工作要点如下：1.大型中餐类餐馆（座位数大于等于200座），主要为大规模经营各式中餐的酒楼、宾馆等；样品数量应占20%左右。2.中小型中餐类餐馆，主要为中小规模的餐馆、快餐店等；样品数量应占10%左右。3.火锅（汤锅）类餐馆；样品数量应占30%左右。4.西餐类餐馆；样品数量应占10%左右5.机关、团体、学校等单位食堂；样品数量应占40%左右。
  抽样调查、经验公式计算，再合理的确定现状日产餐厨垃圾数量，做为城市管理部门的决策、投资、设计、建设、运行和管理的依据，才能真正实现餐厨垃圾统一收集、统一运输、统一处理的无害化处理、资源化的目标，防止餐厨垃圾造成严重环境污染，保障市民身体健康与生命安全。当前，餐厨垃圾也是困扰各个城市的环保问题，正确估算餐厨垃圾量，积极采用环保方法进行处理，造福子孙后代。