餐厨垃圾中含有大量病菌.如用来喂猪，极易引发同源疾病的传播，特别是近年禽流感的爆发及欧洲国家爆发的二恶英和口蹄疫事件，引起了各国政府的高度重视，发达国家已纷纷立法，严禁用餐厨垃圾作饲料来喂猪，也严禁将餐厨垃圾焚烧（易产生二恶英）。我国近年也开始重视此问题，各大城市纷纷制定《餐厨垃圾管理办法》，如：北京、上海、广州、深圳、杭州等城市已率先立法，制定餐厨垃圾收集运输处理管理办法。妥善处理餐厨垃圾，既可防止各种疾病传播，又能改善人们的生活环境，提高人们的生活质量。
　　目前，我国大多数城市的餐厨垃圾被近郊的一些养殖户收购去作饲料用于喂猪及提炼潲水油，少数通过发酵作为饲料，极少数通过厌氧发酵制沼气，还有部分进入生活垃圾被填埋。由于餐厨垃圾中含有各种动物肉类，如去做饲料，同类相食极易引发口蹄疫和各种疾病，从而传播给人类而造成危害，这是一种既不卫生又不安全的处理方式。去填埋由于其含水量高容易产生大量的渗滤液而污染地下水。而厌氧处理可产生大量沼气。沼气是一种清洁的可再生能源，可用于发电和做燃料。
　　目前餐厨垃圾80％以上是直接作为饲料，无害化处理率不到5％。将餐厨垃圾进行无害化处理迫在眉睫，目前最适宜的方法就是进行生物处理，如利用餐厨垃圾处理设备来处理。
　　随着我国经济社会的快速发展和城镇化进程的加快，城市人口不断增加，餐厨垃圾产生量持续上升与处理方式不当或能力不足间的矛盾日益凸显，“稍水油”、“地沟油”等影响社会民生问题屡禁不止。因此，如何对餐厨垃圾进行稳定化、减量化、无害化、资源化的处理，成为当前我国处置餐厨垃圾迫切需要解决的问题。