厌氧消化在废水、污泥的处理方面得到了广泛运用。目前固体废物的厌氧消化在欧洲得到普遍应用，据统计在过去9年中，采用厌氧消化技术来处理城市固体垃圾的处理厂增加了750%。处理有机固体废物的能力由1990年的122000t?a-1发展到2000年的1037000t?a-1。它与传统的卫生填埋相比，将厌氧消化的过程由几年缩短到30d以内，与好氧堆肥相比，改变了占地大和管理复杂的问题。根据反应器内消化物料的TS(Total Solid)浓度的不同，厌氧消化可以分为干式(TS20%～40%)和湿式(TS<15%)两类。餐厨垃圾作为城市有机生活垃圾的主要成分[3]，因其高水分、高油脂、高盐分以及易腐发臭、易生物降解等特点、不宜直接填埋和焚烧。目前，餐厨垃圾的处理主要以资源化为导向，出现了饲料化、好氧堆肥和厌氧消化-回收沼气等生物处理工艺。其中，厌氧消化技术不仅具有很高的废物处理效率，得到较高肥效的有机肥产物，而且可产生沼气作为能源利用，在世界能源紧缺的时代，这点尤为重要。然而，如果采用湿式厌氧消化处理餐厨垃圾，搅拌设备和脱水设备能耗非常大，同时还会因为需要定期清除消化罐中的浮渣，从而造成生物气生产的间断。此外，湿式法的稀释用水消耗量大(约1吨水/1吨垃圾)，增加了沼液的处理投资，明显增加工艺的运行成本。而干式法旨在保持固体废物的原始状态进行厌氧消化，仅仅浓度特别高(TS>60%)的进料才加水稀释。因此，直接采用干式厌氧消化工艺，既不需加水也不需要脱水，简化了前处理，也节约了能耗。而且干式厌氧消化工艺因其能够处理高固含率废物的优点满足了目前城市垃圾处理的要求。法国的VALORGA，比利时的DRANCO和瑞士的KOMPOGAS等都是干式厌氧消化的代表。但是，国内的应用还是相对较少，用于处理包含餐厨垃圾的消化技术基本上不多见，而且绝大部分的现有技术都是引进国外的技术以及设备。本文简单介绍了餐厨垃圾干式厌氧消化的基本工艺，并讨论了影响餐厨垃圾干式厌氧消化的几种主要因素，以期对以后的研究开发有所借鉴。