餐厨垃圾与食品加工以及食品批发零售产生的食物垃圾相比，不但含水量、有机物含量高，而且油脂含量及盐分远高于其它垃圾。但餐厨垃圾也有较高的回收利用价值，它的主要成分是淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等，富含C、N元素和蛋白质，是制作动物饲料和有机物的丰富资源。 餐厨垃圾资源化处理途径如下：
  1.制成饲料。餐厨垃圾经分选、脱水、脱脂、烘干、破碎，可制成高营养的动物饲料，喂养猪、鸡，也可供宠物食用。用餐厨垃圾饲料化处理后需进行品质检验，保证安全。
  2堆肥处理。餐厨垃圾经分选、脱水、发酵、烘干、破碎、混合化肥、造粒后可制成有机复合肥。基本技术可分为好氧发酵堆肥法和厌氧发酵消化法，根据对通风、湿度、搅拌、温度的不同控制以及菌种和菌种添加方法的不同，可以演变为多种工艺流程。两者相比较，堆肥处理成本略低于制成饲料，但销售缺乏市场，只能无偿提供给农业部门，综合效益较差。而制成饲料，有一定销售收入，适当的利润，对减轻政府和餐饮企业负担、收运处置公司的市场化运作具有重要意义。
  餐厨垃圾资源化的另外途径是在居民住宅小区和单位食堂等量小而分散的地方设立生物垃圾处理机，这是一种添加了高效菌种并控制堆肥条件的动态快速有机垃圾堆肥器。餐厨垃圾从源头就地处理。消纳后的残渣可作为花肥或小区绿化土。