随着人们生活水平的不断提高，餐厨垃圾的产生量越来越大，由此带来的食物浪费及污染已经成为一个世界性的资源与环境问题。我国每年因餐厨垃圾而浪费的粮食能养活两亿人。如何杜绝食物的大量浪费，如何处理浪费掉的食物，减少污染并再生利用，已经成为人们关注的焦点。目前我国餐厨垃圾处理处置现状如下：
  1.由养殖场人员上门采购，并直接用作牲畜饲料。而餐厨垃圾含有牙签、塑料、玻璃、纸巾、病原微生物等，可能对牲畜消化系统造成物理伤害并引起疾病与疫情。
  2.被直接或粉碎后排入下水道，进入污水管网。加重了污水处理厂的负荷，并造成污水管网的堵塞，也是地沟油的重要源头。
  3.通过政府统一收购，并集中运至生活垃圾填埋场或焚烧场，进行填埋活焚烧等无害化处理。餐厨垃圾含水率高，与生活垃圾混合焚烧将大大降低焚烧的热能利用，而填埋过程中，高油脂水会堵塞碎石导流层，引发渗滤液的导流不畅，导致渗滤液漏失，同时产生大量沼气，严重污染填埋场周边空气，深圳引发填埋场爆炸等等。
  4.餐厨垃圾收集起来用于制取饲料，堆肥制成肥料，厌氧消化制取燃气等资源化处理。当前这方面技术的应用以政府资助，建立示范研究点，或者政府下属企业直接经营管理等为主。
  由此可知，第一种和第二种属于有害话的传统处理模式，已经开始遭到相关社会团体的抵制，甚至政府的明令禁止，第三种是一种政府行为，属于无害化处理方式，局限性较大，第四种作为新兴的资源化综合处理方式，正在逐步走向市场。
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