我国餐饮业的污水排放由市环保、环卫局负责管理。由于我国饮食业特色，所排放污水残渣中油脂含量相当高，为了减轻对下水管网水体的污染，每个饮食点基本都按要求建有隔油池，其中隔油池下层污水排入下水管网。上层浮油则由潲水油清理人员收集后运出。目前，我国部分城市对清理隔油池队伍进行统一管理，从业人员大多经主管部门培训、备案，清理出的潲水油运往指定的潲水油处理工厂。然而，大多数城市的潲水油治理尚处于无序状态。潲水油的流向值得关注。由于潲水油的处理工艺相对简单，因此有很多地下作坊存在，其造成的二次污染相当严重，而且，提炼出的油脂销售存在很大问题，在各个乡镇经常有人到小饮食摊档售卖潲水油。另有直接用含潲水油的潲水来喂猪的情况，对市民的健康存在潜在的危害。因此，我们必须加强对潲水油收运、处理和销售的管理。当然，合理有效的后续处理手段是潲水油管理得以顺利实施的重要保证。
  一、潲水油合成生物柴油技术
  1.潲水油合成生物柴油原理
  潲水油成份主要是三脂肪酸甘油脂。在一定条件下（催化剂、加热等）与甲醇进行醋交换反应，得到脂肪酸甲脂。脂肪酸甲醋的分子量、组成、凝固定、闪点、燃烧值与石油柴油相当，可完全代替石油柴油，故称之为生物柴油。
  2.潲水油合成生物柴油工艺
  原料：潲水油；甲醇；PSA；活性白土；食盐。
  仪器和设备：无极变速电动搅拌机；四口烧瓶；电炉；调压器；球形冷凝管；布式漏斗；吸滤瓶；真空泵；分液漏斗；烧杯；量筒等。
  合成步骤：
  1)取1000份潲水油，加至烧杯中，烧杯上置搅拌器，下面放置可调温的电炉。在不断搅拌的情况下加热至80～85℃，然后加入温度为85～90℃、浓度为4%的盐水300份，搅拌30分钟，停止加热和搅拌，静置30分钟进行分层（可在分液漏斗中进行），放掉下层废水。按此步骤洗涤3次。
  2)将用盐水洗涤过的潲水油升温至105～110℃，搅拌脱水1-2小时，直到液面无水汽和气泡为止。
  3)脱过水的潲水油加入30～40份的活性白土，于110～120℃下搅拌1小时，然后用中速定性滤纸过滤。
  4)将上述精制过的潲水油2/3mol（约610g)、甲醇3.3mol（约130ml)、PSA10g、顺次加入1升四口烧瓶中，四口烧瓶上装有可调速的搅拌机，200℃水银温度计，通有冷却水的球形冷凝器，下置1000W可调温电炉，在回流温度下反应8小时。停止加热和搅拌，静置2小时。
  5)上述反应产物用分液漏斗分去下层重组分（主要是过量甲醇和甘油），上层较轻组分置于蒸馏瓶中，首先于常压下脱除大部分溶解在物料中的甲醇，再在抽真空条件下蒸除残留甲醇。瓶中余留物便是可替代柴油的目的产品。
  6)分离出去的下层重组分主要是甘油和过量甲醇，通过常压蒸馏将甲醇和甘油分离。甲醇可重新作为原料，甘油是一种应用极为广泛的基础化工原料。
  用本方法合成的目的产品在常温下为棕黄色液体，比重≈0.78g/cm3(20℃），燃烧热值约为3.4×107J/kg。经专业的石化产品检测中心检测，各项指标与+5#柴油相当。在多种柴油车辆上试用证明，每千米油耗与0#或+5#轻柴油相当。废气排放中黑烟的产生量也比0#或+5#轻柴油要低。
  二、潲水油合成生物柴油的意义
 (1)柴油是一种非常紧缺的能源产品，用潲水油合成生物柴油可有效地处理潲水油，又可替代部分石油产品，符合国家的可持续发展思路。
 (2)为潲水油找到了一条合适可靠的出路，减少或避免了潲水油重新流入饮食市场，具有很好的社会和环保意义。
 (3)柴油的市场售价3500元／吨，而生物柴油的合成成本低于3000元／吨，且工艺简单，有着很好的经济效益。
 (4)良好的经济效益可促使社会力量介入潲水油治理，势必大大改善我们目前无序的潲水油治理事业。因此潲水油合成生物柴油技术是一项很值得推广的环保技术。中国每年排放的地沟油数量在1000万t以上，大多都直接排放，给生态环境造成严重影响，同时也严重浪费资源。郑州鼎力餐厨垃圾生物质柴油生产线既环保投资利润又高，这样一个既环保又节能的产业促进潲水油利用发展一举两得。