随着人们消费水平的提高，餐饮垃圾不断扩大，近年来呈现逐年递增的态势。为搞好城市市容及环境卫生建设，保障人民群众身体健康，实现餐饮垃圾的无害化处理、资源化利用，我市必须加强对餐饮垃圾处理产业的开发与管理。
  餐饮垃圾的概念：
  餐饮垃圾（俗称泔水）是指餐饮行业以及单位食堂在日常生产、经营过程中所产生的食物加工废料及废弃的食物残余。根据现行的济南市地方性法规，居民在日常家庭生活中所产生的厨余废弃物属于生活垃圾范畴，故不在此列。
  加强对餐饮垃圾管理的必要性：
  1、饲养“垃圾猪”给人类健康带来的危害
  首先，餐饮垃圾中的腐败微生物在繁殖过程中产生很多有害酸类如丁酸、羟丁酸、酮酸等，如果猪直接食用会引发肠道病变；其次餐饮垃圾中微生物发酵时产生的有害气体如硫化氢、氨气、氮的氧化物等，会破坏猪的呼吸道粘膜，引发呼吸道疾病；再者，由于没有严格的消毒措施，餐饮垃圾中大量的细菌包括大肠杆菌及其它一些病源菌以活体形式进入猪的体内。这些病源体再以食物链的形态进入人类，进而导致交叉感染。更为严重的是，餐饮垃圾中有可能存在具有强烈侵染性的致病微生物和寄生虫，它们会以“垃圾猪”为过客宿主长期存活于其体内。由于在表面上猪并不会产生病变，因此检疫部门有时也不易发现问题，从而导致病微生物和寄生虫通过食物链，进入人体，不知不觉中引发人的病害。
  2、用“地沟油”替代食用油危害人类健康
  由于餐饮垃圾中含有很多的油脂成分，个别不法商贩在无任何卫生安全措施的情况下，仅仅用一口大锅和几个坑脏的油桶，就来收集餐饮垃圾中的油脂成分，制作所谓的“精炼油”，俗称“地沟油”。这些“地沟油”被很多小规模的餐饮场所购入，很多习惯在地摊上吃饭的人们每天都在不知不觉中受到这些“地沟油”的侵害。
 郑州鼎力新能源科技有限公司是一家专业从事餐饮垃圾处理设备及技术研发和生产的高科技公司，公司注致力于环保事业。餐厨垃圾蛋白饲料生产线利用餐饮垃圾开发廉价微生物蛋白饲料，既可解决当前世界蛋白饲料严重短缺的问题，又可使餐饮垃圾减量化、无害化。是一种值得探索的餐饮垃圾处理方法，具有很好的发展前景。