资源特性：
  时间：上世纪90年代以前
  来源：饭店及食堂
  数量：很少
  特征：以泔水为多，只要少了菜叶及骨头，油脂含量极小，蛋白类含量较少，杂质含量较少；
  处理方法：中国自古就有用泔水喂食家畜（禽）的传统，但泔水在分量上并不足以让禽畜吃饱，在大多时候还是以麸皮、青草、秸秆等位主要饲料；受物资供应和生活条件的限制，在城市中，所产生的餐厨垃圾的数量也不足以形成危害。
  其它处理方法：
  蚯蚓堆肥 生物发酵制氢 提取生物降解塑料 餐厨垃圾焦炭化处理
  早期处理方法：
  资源特性：
  时间：上世纪90年代---现在
  来源：宾馆、餐厅、食堂、家庭
  数量：极大量
  特征：泔水被直接排入下水道，下脚料和食用残余中，富含淀粉、蛋白质、动物脂肪、油脂，盐分较高，混有各类杂质。家庭产生的餐厨垃圾混入生活垃圾中，无法区分；
  处理方法：
  1.粉碎直排：重度危害
  方法：将粉碎后的餐厨垃圾排入市政下水管网
  优点：就地减量处理，部分解决下水道堵塞问题
  缺点：资源被白白浪费，产生臭气、滋生病菌、增加了市政污水处理负荷，产生二次污染；
  2.填埋：重度危害
  方法：将餐厨垃圾填满地下，利用有机物讲解产生填埋气；
  优点：部分减量处理 填埋气是一种清洁能源；
  缺点：资源利用不充分，占用大量土地，填埋气和渗滤液都会造成二次污染；
  3.直接堆肥：中度危害
  方法：将餐厨垃圾在人工控制下，利用微生物进行减量处理；
  优点：部分减量处理，肥料可用于农业生产；
  缺点：占地面积大，处理周期长，臭气、渗滤液难以处理，发酵不完全，肥料造成二次污染；
  喂养潲水猪：重度危害
  现状：在利益的驱动下，每年6000万吨餐厨垃圾，不知有多少猪肉被我们吃掉，真的是传统吗？
  提取地沟油：重度危害
  现状：利用政策和管理上的漏洞，直接提取餐厨垃圾中的动物油脂，用化学方法处理后，重新流入餐桌。
  资源化处理方案：
  当前主要资源化处理方案，部分或全部应用了微生物技术，基本上杜绝了生产过程的二次污染，按最终产品可分为：饲料化、肥料化、能源化。
  存在的问题有：
  成功案例较少，没有典型示范工程，立法不完善，没有相关标准，无害化没有被重视起来。
  主要产品形式：
  饲料化：干燥蛋白饲料                      食源性危害
          湿式发酵饲料        重毒危害      菌群复杂易传播疾病
          液态饲料                          产生剧毒物质二噁英
          混合固态发酵饲料
  肥料化：有机肥                            盐分不能去除土壤盐碱化
          有机腐殖质肥         轻度危害     盐分会抑制种子发芽
          微生物肥料                        发酵不完全产生大量有害菌
          快速腐熟型饲料
          (用于蚯蚓养殖)
          蚯蚓粪便
  能源化：沼气----可以发电高效有机腐殖质肥       
          复合生物肥                            多次发酵产品完全无害化
          有机农药                   安全       项目投资大
          农用微生物培养液                      经济效益不明显周期长
          农业微生物菌剂
          EM原液