随着我国餐饮业规模日益扩大，地沟油炼制屡禁不止，且严重威胁到人体健康。如何让地沟油远离餐桌？成为市民最关心的问题，保障市民餐桌，我国大力惩治地沟油商贩的同时，充分利用资源，使得地沟油变为生物质柴油，既减少废弃物的排放，又能够有效地替代化石燃料，缓解能源危机，达到节能减排的效果。
   地沟油可分成3类：第1类是狭义上的地沟油，也就是把酒楼、宾馆的剩饭、剩菜（通称泔水）或者把下水道中各种油腻的漂浮物收集起来然后通过简单的提炼、加工而成的油；由于这些油通过了下水管道，因此也就形象地称之为地沟油。第2类是把劣质的猪内脏、猪肉、猪皮等经过加工和提炼而成的油。第3类是油炸食品的油由于超过了规定的使用次数之后，重新使用或者添加部分新油再次使用的油。
   地沟油经水洗、蒸馏、脱色等加工处理后，或与食用植物油掺兑后，已很难通过感官分析和一些理化指标进行区分；上一篇文章餐厨垃圾处理设备专家教您如何鉴别地沟油？那么有些朋友会问，外国有地沟油这一说吗？那些发达国家如何处理地沟油?
   国外处理地沟油概况：
   国外对地沟油检测方法报道较少，但由于制订一系列法规，使地沟油很难再进入食用油市场，研究主要关注废弃油脂综合利用及食用油掺伪和种类区分。地沟油与普通食用油相比，价格较低，以地沟油为原料生产生物柴油，更具有经济可行性，也可将地沟油作为制造涂料、肥皂原料，饲料用油，在国外已有一定规模。
  1.美国
  美国严格控制地沟油来源，只有专门公司才能进行回收，有完善处罚条例。美国科研人员已将地沟油制成保暖材料，能根据环境变化，选择反射或吸收能量。
  2.日本
  日本主要采取政府补贴回收方式，高价回收地沟油，使之不能流入市场或餐桌，然后加工成生物柴油。
  3.欧洲
  德国政府推出地沟油回收法律，对其进行跟踪监督，回收废油除可用作生物柴油外，还可用于生产化学品、有机肥料等。在英国，主要是将废油倒入政府免费提供容器中，如私自倒入水槽，将收到高额罚款。