近年来，随着我国对环境保护工作的日益重视，环境保护工作的内涵进一步延伸，环境保护工作的目标和范围也得到了进一步拓展和加强。利用先进的科学技术，合理有效的处理城市垃圾，使餐饮垃圾达到真正意义上的无害化、减量化、资源化处理是城市管理和建设的重要任务。在传统的固废处理进一步发展的基础上，过去不被人们认识和重视的餐饮垃圾处理业已发展成为一项新兴产业，并在现代社会经济生活中具有较大的市场潜力和较好的发展前景。今天鼎力餐饮垃圾处理设备专家详谈国内外城市餐饮垃圾处理现状：
  1.国外餐饮垃圾处理现状
  世界上一些先进国家由于经济发达，对资源、环境的保护力度大，因此餐饮垃圾处理技术比较先进，主要表现在一是他们制定了较为完善的专业法律、法规，对餐饮垃圾的收运处置实施规范科学的管理，二是处理工艺及技术比较成熟和完善。如：日本是对环保和能源利用极为重视的国家。近年来，食品垃圾资源化循环再利用技术在日本获得迅速发展，已经开发出多种生物垃圾处理机和处理器。如有适合家庭使用的小型生物垃圾处理器，这种处理器大多采用微生物分解法把生活垃圾转化成有机肥料。还有供食品加工厂、饭店等使用的大型餐厨垃圾处理设备，这些处理设备不仅可以把食品垃圾转化成肥料，还能够制成家畜饲料。目前日本制造企业使用食品垃圾处理器的企业已超过270家，食品垃圾处理行业是一个极具发展前景的领域。
  2. 国内城市餐饮垃圾处理现状
  目前，虽然我国还没有制定有关餐饮垃圾管理的法律、法规，以及处置的技术、设备、标准，但是国家有关领导和部门高度重视餐饮垃圾的管理和处置工作，正在积极组织运作，预计不久将在全国范围内发布有关餐饮垃圾管理和处置的专项法规和相关技术、设备、标准。
  近年来上海、长春、沈阳等城市对餐饮垃圾管理和处置工作开始起步，积极探索，他们通过制定有关法规、规定，建设处置设施等形式，取得了一定的经验和效果。这些有益的探索给全国其它城市在餐饮垃圾管理和处置方面起到了一定的示范效应和借鉴作用。
  早在2000年5月，上海市政府六部门就已经联合发出《关于对郊区中小型生猪饲养场、点进行专项治理的通知》(沪农委（2000）第69号)，并提出加强餐饮垃圾处置和管理工作的实施意见。近年来，上海加强了对全市“餐饮垃圾”的专项治理，对城区“餐饮垃圾”进行专项管理、收集和立法，并纳入法制化、专业化、规范化管理轨道。明确规定，各餐饮垃圾生产单位不得将餐饮垃圾混入居民生活垃圾或随意丢弃，必须向所在市容环卫部门办理手续，如实填写垃圾产生量、处置方式及付费方式 ；从事餐饮垃圾处置收运的单位要到市容环卫部门备案；凡市区饭店、食堂严格控制随意倾倒“餐饮垃圾”，并收取“餐饮垃圾”倾倒排污管理费。物价部门对餐饮垃圾处置服务的最高限价为每吨215元，其中处置费115元，收运费100元，并在闵行、徐汇两个区试点建设了以利用餐饮垃圾发酵生产有机肥的处理设施，日处理规模10～15吨。今年上海计划还将建设两座日处理能力100吨及一座日处理能力50吨的餐饮垃圾处理厂，并在徐汇、虹口建设日处理能力20-25吨的处置设施，形成日处理300吨的规模。
  长春市年生成餐饮垃圾总量为17万吨，目前还未实现资源化、无害化处置，但长春市政府有关部门极为关注，正在积极酝酿出台餐饮垃圾处理、收集、运输、收费、监管等环节的一系列相关法规，同时准备筹建餐饮垃圾处置中心。拟建的长春市餐饮垃圾处置中心项目计划占地面积30000平方米，总建筑面积7360平方米，采用餐厨垃圾饲料化处理，使得餐厨垃圾变成高蛋白饲料，日处理300吨餐饮垃圾，可年产高蛋白饲料32400吨，年产动植物油3240吨。项目总投资为5509万元，投资回收期为4.13年，年可实现利润1817.22万元。
  沈阳市年产餐饮垃圾20万吨，由市环保局作为主管部门进行管理，目前尚未出台专项法规和处理收费标准，餐饮垃圾的收运标准由物价局定价为每吨58元。从1999年至今，沈阳市已引进3条餐饮垃圾处理设备生产线，作为试点处理餐饮垃圾，总处理量达到年处理5万吨规模。由于政府政策法规未出台以及缺乏强制性监管手段等原因，导致沈阳市从事餐饮垃圾收运、处理的各公司处境艰难，餐饮垃圾的收集率不到2%，目前只有1家收运公司和一条处理线在坚持工作。
  目前济南市已经出台有关餐饮垃圾处置和管理的专项法规，这为从源头上制止餐饮垃圾的无序排放、处置奠定了政策基础。2005年在济南召开了全国餐饮垃圾处理经验交流会，为未来更深入的研究餐饮垃圾科学处理处置方法奠定了技术基础。