自第四批餐厨垃圾资源化利用和无害化处理试点城市公布后，试点城市目前已增至83个。由于政策环境、技术路线、资源化产品消纳以及收运管理模式及配套设备研发的滞后及磨合中产生的问题，致使前期试点城市工作进展缓慢，那么如何从工程实践出发，加快推进餐厨垃圾无害化处理和资源化利用工作呢？
     技术路线选择与工艺设备应配套
     目前，餐厨垃圾处理技术路线选择与餐厨垃圾处理设备实践的难以配套，致使设施建设缓慢。以厌氧发酵为例，预处理设施不完善，餐厨垃圾中含固率过高，造成对设备的缠绕和磨损；一些沿海城市餐厨垃圾中贝壳多、含砂量大，影响设备稳定性，所以，预处理时需要分选设备、破碎设备和脱水设备，以利于后期处理和资源化产品的市场应用。再有什么样的车辆和容器更适宜餐厨垃圾的收运，可以无缝对接，密封无滴漏，从装备研发方面都要考虑。
     再有就是工艺上精益求精。以厌氧发酵为例，适当地搅拌可使发酵池内温度分布趋于均匀，防止局部酸积累，使生化反应生成的氨气、硫化氢、甲烷等对厌氧菌活动有阻碍的气体迅速排出。良好的搅拌可以让原料中的有机物与微生物密切接触，加速传质过程。目前工程实践中使用的方式（机械、气体、液体）应与处理规模相匹配。
     加强产业链参与者的信息沟通
     餐厨垃圾处理和资源化利用不仅仅是个技术问题，管理层面的政策、标准规范、行动计划、产业链条中各主体间的信息沟通和互动也至关重要。比如产生垃圾的餐饮企业如何对垃圾进行初期分类，符合什么要求更适宜末端处理；给餐饮企业以哪些政策优惠，可以起到激励作用，更利于垃圾的收集；液态肥、有机肥的采购政策如何更利于餐厨垃圾资源化产品的推广应用，所有这些都需要管理机制的完善。
     中国城市环境卫生协会餐厨垃圾专业委员会刚成立不久，在今后的工作中将通过专业网站发布行业管理政策、法规制度、标准规范，详解国外相关技术，加强餐厨垃圾处理各环节参与者的交流和互动，定期开展试点城市经验交流。另外，餐厨垃圾专业委员会还将组建覆盖全国的餐厨垃圾专家库，指导各地的工程实践，将试验室技术顺利应用到工程实践中。据介绍，这个专家库由全国各地权威的有机质废物研究和工程实践专家组成，力争成为具体招标工程的评审、评标最权威的专家资源，该专家库会更有针对性地指出工程项目建设及后期运营中可能会出现的问题，提出建设性的意见。
     分散处理与集中处置有机结合
     分散处理一般是使用餐厨垃圾处理机进行破碎直排。这种处理方式适用于含油率低、易降解、含水量高的厨余垃圾和菜蔬垃圾。这种就地处理方式不需要建集中处理厂，减少收集量，在食物垃圾变质前处理及时，没有异味。但这种处理方式也面临着一些问题：分散处理的设备会产生运行和维护费用，由于这种项目管理与经费拨付模式一般是一次性的，所以一些社区处理设施缺乏长期的维护资金保证，开始运行一段时间后就停运了，而在高校和机关食堂运行会有保证，这是其一。其二，由于我国现有的城市污水收集、导排和处理系统还处于发展阶段，餐厨垃圾物理破碎后用水冲入市政管网，在污水管网中易沉积、发臭，增加病菌、蚊蝇滋生，极易导致市政管网堵塞，并大幅增加城市污水产生量和处理量，且有机废物不能得到资源利用，如果在城市大范围推广使用，会有相当的风险。
     餐厨垃圾集中进行无害化处理，可能会有收集和运输方面的暂时困难，但集中的无害化处理及资源化利用可以推动先进技术的集成化、资源化产品的标准化、形成规模效应。此外，集中处理的管理成本会降低且利于政府监管餐厨垃圾流向。
     加快资源产品的产业化进程
     餐厨垃圾资源化产品要与施用标准对接，特别是要突破市场化应用的政策和标准的壁垒。只有这样，餐厨垃圾资源化产品如车用燃气和压缩天然气体以及饲料、肥料产品才能真正走向市场，产业链条才能形成，餐厨垃圾资源化利用之路才行得通。
    拿堆肥产品来说，它应达到完全腐熟才能施用。完全腐熟的堆肥呈现茶褐色至黑色，没有有机物腐烂的恶臭；为不影响肥效，堆肥产品的碳氮比要低于20；为便于运输、保管和施用，产品水分应在40%以下，袋装的含水量更应低于20%。堆肥产品中重金属含量要求十分严格。
     餐厨垃圾产沼气用来发电，目前尚无专用沼气发电机，大多是柴油或汽油发电机改装而成，虽是一种清洁能源，但由于规模化生产的不可预期，难以并网，也无法享受到政策上的优惠。
     因此，餐厨垃圾资源化利用不仅需要行业技术的支撑，更需要产业政策的支持。也只有这样，资源产品的产业化进程才能快速推进，继而带动整个行业的发展。