我国餐厨废弃物的概述:
  何谓“餐厨废弃物”呢?餐厨废弃物俗称对脚，即残羹剩饭，是居民在生活消费过程中形成的一种生活废物，主要来自于饭店、餐厅及企事业单位食堂产生的剩饭菜及食物残渣包括餐饮垃圾、餐厨废油。据了解我国餐厨垃圾产生量城镇人口人均产生0.15kg/日，全国每年3600多万吨，并且餐饮业平均每年以19.8%的速度继续增长。
  我国餐厨废弃物产生源特点：产生源多、产生量大、产生点多、位置固定，既广为分散、又相对集中大多来自于饮食行业的饭店、餐厅、酒楼、宾馆及内部运营的企事业单位食堂。我国餐厨废弃物组成特点：含水量高、有机物含量高、油脂含量及盐分含量高、有毒有害物质(如重金属等)含量少。我国餐厨废弃物危害：污染水体（如果餐厨垃圾进入水体COD浓度就会达到80000-100000mg/L）、污染大气（会产生恶臭气体）、影响环境卫生（会产生刺激性不愉快气体），同时餐厨垃圾易腐烂变质，滋长细菌、最后危害人体健康（当餐厨废油返回餐桌将危害我们的健康）
  我国餐厨垃圾的管理体系:
  发改委—发展循环经济，废物资源化利用;住建部—固体废物处理；建设厅—市政市容管理委员会、城管局、环卫；环保部—环境污染监督管理；农业部—农用的垃圾资源化残品监管；财政部—项目经费管理；食品全委员会—食品安全管理;质监局—标准制定;商务部—餐饮单位管理。
  餐厨废弃物管理存在问题:
  1.管理体系不完善、管理政策不健全
  尚无餐厨废弃物处理处置标准规范，处理设施设计、运行无依据；管理体系尚不完善，尚无国家层面的餐厨废弃物管理政策、资源化利用激励体制；
  2.处理技术不成熟、处理工程设施严重欠缺、运营模式尚未形成
  收运困难,收费or不收费?全国正规的餐厨废弃物处理率不足10%,已建处理厂运营不善;成功运行的工艺设施欠缺,尚处于试点阶段;合理的运营模式尚未形成。
  中国餐厨废弃物处理行业现状:
  现在国内的处理技术一般包括这几种:1.预处理技术2.物理破碎技术3.好氧堆肥技术4.高温好氧发酵技术5.厌氧发酵技术6.饲料化技术7.餐厨垃圾其他资源化技术（如蚯蚓床技术和饲养蝇蛆技术）。
  中国餐厨废弃物产生量大、面广,由于含水率高，有机质含量高，油脂含量高，容易变质，污染环境，危害人类健康。已成为中国城市发展的巨大障碍。目前中国餐厨废弃物管理体系尚不完善，管理政策法规欠缺，处理处置尚处于起步阶段。餐厨废弃物处理与处置问题的解决是一项系统工程，既需要管理与政策平台的支撑与保障，也需要处理处置技术方面的完善与创新，同时也需要广大居民和单位环境意识与责任感的不断提升。
  经过各方面的不懈努力，目前全国范围内轰轰烈烈的餐厨废弃物无害化处理和资源化利用的大氛围已基本形成。目前中国对餐厨废弃物的管理还停留在很初级的阶段。在国家层面上尚无针对餐厨废弃物的管理政策和技术法规，也没用对餐厨废弃物的管理目标、技术政策等进行过系统研究。在充分调研国内餐厨废弃物产生现状、处理和管理现状的基础上，梳理、分析和总结地方餐厨废弃物管理政策，进而形成国家层面的餐厨废弃物管理办法或法规的条件已基本成熟。