近年来由于生活水平提高，饮食习惯愈趋精致，相对的残余食物之体积及浓度皆高于往昔，餐厨垃圾所滋生之困扰亦愈来愈严重，尤其是都会区人口密集，餐厨垃圾所引发之恶臭及蚊蝇滋生，不仅有碍观瞻且可能传播病媒，影响国民健康。若任意排放更将造成排水管、下水道堵塞恶臭，及严重影响都市污水处理厂之操作性能。因此餐厨垃圾之妥善处理为极重要之事。餐厨垃圾既含丰富之有机质，若未善尽利用却以垃圾弃置，十分可惜。餐厨垃圾以堆肥化处理可以获致效益包括：提升废弃物再资源化及协助资源回收工作的推动、垃圾减量、减少掩埋场与焚化爐的负担、可协助改善农綠地肥力的回复等。虽然如此，餐厨垃圾堆肥化主要的问题在处理过程的污水及臭味污染控制，以及操作控制技术以达充分腐熟的程度。而市场通路亦为影响整个餐厨垃圾回收处理厂营运之成效，因此设置餐厨垃圾回收处理厂须考虑厂房兴建成本、工期、餐厨垃圾垃圾处理设备、技术、后续产品质量及市场通路等以求完整。
  如何兴建餐厨垃圾垃圾回收处理厂
  餐厨垃圾垃圾回收处理厂兴建前须先进行规划设计，厂房部分由于牵涉到建筑结构等法规要求，最好能委托合格具经验之建筑师进行设计及办理后续请领执照手续。厂房内设备则须根据业主要求进行规划与配置。各设备所需建筑结构配合处及相关设置位置，亦须于规划设计会议协调及讨论，以求设备及厂房能配合一致。
  厂预定地勘查至少须考量预定地是否平整、位置区域、附近民宅分布、土地所有权及归属、地目、使用地类别、电力及水源、气象条件、河川及地下水水文、联外道路、原有天然或植栽植物等。后续可配合地籍图绘出厂预定位置。
  厂房建筑执照申请作业，须于厂房动土施工前，依相关建筑法令要求取得后才行开工。开工前同时须投保营建工程综合保险，包括施工人员、到场监造人员及第三人意外险等。厂预定地上若有野生植物及土堆须进行整地。厂区地势较低时，兴建时须回填土方以为厂地基。取得建筑执照则可申报开工并开始进行兴建，其过程主要有基础工程、地上发酵槽工程、钢架厂房工程、设备制作安装、水电及配管工程、试车试运转及教育训练等。 
  厂房开工后须提出施工计划书及施工质量管理计划书。施工计划书内容主要包括工程基本资料、工地组织人员编制、建筑结构水电消防餐厨垃圾设备说明、施工要领、施工质量管理、劳工安全卫生管制、工地清洁维护及紧急应变计划等。
  施工质量管理计划书则包括工程概要、品管政策、施工组织及品管作业、施工要领、工程质量管理标准、材料设备检验标准及程序、自主检查、不合格品管制及文件记錄管理等。施工后相关自主检查、材料检验、文件或工地管理皆须按上述计划书执行。工程进行中，相关监督单位包括业主、监造商及各工程查核小组。