餐厨垃圾的主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。其中以有机组分为主，同时含有一定量的钙、镁、钾和铁等微量元素。餐厨的主要特点是有机物含量丰富，水分含量高，易腐烂，其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响而且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。
  餐厨垃圾中的营养成分易被动物消化利用，是良好的饲料原料。我国处理餐厨的传统方法就是直接喂猪。但这种方式很容易将人群中的疫病通过餐厨传染给畜禽，而且还可能同过禽畜体内毒素、有害物质积累的食物链再对人体健康带来危害，由此造成人畜之间疫病的交叉感染。特别是近年来，口蹄疫、禽流感、疯牛病等疫病的流行提高了人们对饲料安全的重视。因此，这种传统的处理方式已经不能满足目前人们对健康、环境和卫生的要求。我国部分城市已经开始禁止未经处理的餐厨垃圾直接喂猪，集中收集后采用好氧堆肥或厌氧消化制沼气等生物技术进行处理。但这种处理方式不能充分回收利用餐厨中富含的营养成分，会造成资源浪费，而且经济效益较差；同时由于餐厨垃圾的高含水率、高含盐率和高油脂含量，还会导致堆肥品质不良以及二次污染等问题。
  餐厨垃圾饲料化处理是主要发展方向。目前餐厨饲料化的主要技术有生物法和物理法。生物法采取微生物发酵技术制成发酵饲料，但存在着处理周期长、菌种的选择管理、工艺复杂等缺点，难以大规模推广。物理法是将餐厨脱水后进行干燥消毒，粉碎后制成饲料，但这种处理方式存在着很多不足。由于脱水后的餐厨垃圾导热性能较差，传热速度慢，直接干燥容易造成受热不均，加剧碳水化合物焦糖化和美拉德反应等非酶型褐变反应，而且物料与氧气直接接触，加快了油脂氧化酸败的速度。此外，由于微生物的抗热性随水分的减少而增强，因此干热消毒所需的温度和时间偏高，对营养物质，特别对维生素等热敏性物质破坏显著。干热处理不能从根本上改善物料的脱油性能，需要单独配备脱脂设备去除油脂，提高了生产成本，而且也无法解决餐厨垃圾含盐量过高的问题。因此急需研究开发适于处理我国餐厨垃圾，并能同时实现资源化和无害化的新的餐厨垃圾饲料化处理技术。
  湿热法工艺技术原理 :
  餐厨垃圾饲料化工艺的基本要求是实现杀毒灭菌，达到饲料卫生标准，并最大限度地保留营养成分改善餐厨的饲用价值，消除或降低不利因素的影响本研究首次将湿热法用于餐厨垃圾的处理中。湿热法能够有效杀灭病菌、使有机物发生化学分解，通过反应条件的控制，可避免营养成分的流失，降低不利成分，有望实现餐厨垃圾处理的无害化和资源化。湿热法处理工艺即将餐厨垃圾加水后置于密闭容器内加热，利用水作为导热介质、反应介质和溶剂，通过控制温度、加水量和时间等反应条件，使餐厨垃圾在一定的压力和温度作用下发生一系列物理化学反应。在保证消毒灭菌并实现物化性质均一化的同时，尽量将反应条件控制在适当的温度压力范围内，避免营养成分的流失和破坏，并降低原料中过高的油脂含量和食盐含量，提高产品的饲用价值。 本文由餐厨垃圾处理设备厂家郑州鼎力与您分享。