随着城市的发展，垃圾围城的现象由来以久，全国城市每年因垃圾造成的损失约300亿元，如何进行垃圾减量及资源化利用一直是城市环保工作的一大难题。目前中国垃圾处理率低且方法单一，主要为填埋与焚烧法。简单填埋看似处理量大，投资少，事实上是“垃圾转移和储藏”，不仅占用大量土地，而且对环境污染严重。垃圾焚烧投资巨大，而且由于餐厨垃圾的水分含量高，和其它垃圾一起进行焚烧，不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求，反而会致使焚烧炉燃烧不充分而产生有毒气体。对城市餐厨垃圾的资源化利用既可以解决环保问题，又可以产生巨大的经济效益。
  一、市场容量与空间:
  按目前每人日0.15千克的垃圾产生量计算，全国设区以上城市总体的餐厨垃圾每年约达4000万吨；按“吨/日”处理能力建设平均投资额40万元计算，中国潜在的餐厨垃圾处理投资总额将超500亿元。根据中国固废网公布的数据显示，目前国内建成餐厨垃圾处理能力8200吨/天，对应处理率仅为10%。我国餐厨垃圾处理压力巨大，对应市场空间广阔。
  二、餐厨垃圾主要处理方式:
  由于各国饮食文化不同，餐厨垃圾的成分和产生量也有区别，因而不同国家和地区餐厨垃圾问题的特点和处理方式也不同。餐厨垃圾利用途径可概括为三类：饲料化、肥料化、燃料化。对于没有变质的餐厨垃圾应进行饲料化利用，对于不能达到饲料化应用的餐厨垃圾优先进行肥料化应用；肥料化应用途径有好氧堆肥和厌氧消化，厌氧消化不仅生产肥料，还产生能源沼气；如果餐厨垃圾混有杂质，肥料化处理成本较高，只能进入垃圾场处置，垃圾场处置包括填埋处理和焚烧处理，在控制可生物降解有机物进入填埋场的情况下，进入焚烧厂焚烧处理也就是燃料化处理。
  焚烧：焚化垃圾时会将垃圾转化为灰烬、废气和热力。废气在排放到大气中之前，需要去除其中污染气体和微粒。其余残余物则用于堆填。在某些情况，焚化垃圾所产生的热能可用于发电。由于餐厨垃圾的水分含量高，和其它垃圾一起进行焚烧，不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求，反而会致使焚烧炉燃烧不充分而产生有毒气体。因此，在焚烧前应对垃圾进行分类处理。垃圾焚烧投资巨大，每处理100吨/日垃圾的建设成本通常在4000万元以上。
   填埋：占地面积大，同时存在严重的二次污染，例如垃圾渗出液会污染地下水及土壤，垃圾堆放产生的臭气严重影响场地周边的空气质量，另外，垃圾发酵产生的甲烷气体既是火灾及爆炸隐患，排放到大气中又会产生温室效应。近年来有的城市已经认识到这一问题，建立了一批具有较高水平的卫生填埋厂，较好地解决了二次污染问题，但建设投资大，运行费用(包括规范的填埋、渗出液处理及甲烷收集利用等)高。最关键的是填埋厂处理能力有限，服务期满后仍需投资建设新的填埋场，进一步占用土地资源。以北京为例，北京90％的垃圾通过填埋处理。
  堆肥：堆肥就是把厨余垃圾集中起来，堆肥发酵，最终成为有机肥料。堆肥技术堆肥技术的工艺也比较简单，适合于易腐有机质含量较高的垃圾处理，对垃圾中的部分组分进行资源利用，且处理相同质量的垃圾投资比单纯的焚烧处理大大降低。堆肥技术在欧美国家起步较早，目前已经达到工业化应用的水平。但引进国外技术投资巨大，可能不适合我国国情。
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