由于餐厨垃圾所占生活垃圾比例较高，随着垃圾分类工作的深入，餐厨垃圾将大幅增加，如何有效处理垃圾分类后的餐厨垃圾，已成为我国城市垃圾处理的重要课题。 本篇分享国外餐厨垃圾处理经验对我国的借鉴:
  1.提高餐厨垃圾的纯度
  与过去的混合垃圾相比，现在分类后的餐厨垃圾成分有所提高，含水率有所增加，热值有所降低。但是垃圾分类后的餐厨垃圾纯度仍不高，经常混入塑料袋、食品包装袋等难降解垃圾，为餐厨垃圾处理增加了难度。因此，提高餐厨垃圾的纯度，是使其得到有效处理的前提。显然，餐厨垃圾的处理问题不仅是技术和管理问题，还需要城市居民对餐厨垃圾正确分类和投放。应通过健全法律、严格执法和实行奖罚等措施加强垃圾分类意识培养。 早在1970年，日本就制定了《废弃物处理法》，规定要对废弃物进行适当分类、保管、收集、运输、再生利用等，以保持清洁的生活环境。还有诸如《食品安全法》等一系列法律，执行特别严格。如果有人以身试法，一定会身败名裂，再大的厂家也会因此而垮掉。日本的经验告诉我们，只有提高道德意识，完善有关法律，才能从根本上杜绝垃圾分类、处理中的违法行为。
  2.合理配置餐厨垃圾设施
  餐厨垃圾的特点是宜于桶装，在投入设施之前，应先将餐厨垃圾中的水分滤去，不宜用塑料袋装，以防滴漏。 垃圾收集设施应考虑对垃圾投放者的监督，以便能查找乱扔垃圾的当事人。对餐厨垃圾的纯度控制很重要，在条件允许的地区，餐厨垃圾收运车可定时定点收集，在居民投放垃圾时，收集人员同步执行监督，对不符合要求的垃圾应予拒收。餐厨垃圾专用桶的数量不宜过多过密，应考虑有利于对垃圾投放者的监督，便于转运和居民投放，垃圾不满溢。 转运设施的配置要适应高水分、高盐分、高油脂有机垃圾单独收运。要配置具有良好密闭性能、较好压缩性能和污水收集系统的餐厨垃圾专用车，能较好解决收集、中转和运输过程中的脏、臭、噪声和滴漏等问题。还可以通过中转站，把压缩后分离的污水排入城市污水管网，不仅可以提高运输效率，还可减少环境污染。 技术先进、适用、高效环保、集约化等都是城市餐厨垃圾处理设施建设必需达到的要求。
  3.控制餐厨垃圾的产量
  3.1源头减量
  推行净菜进城和减少包装的措施，是垃圾减量最有效的途径。包装物等的减少，餐厨垃圾和其他垃圾也必然减少，也随之提高了餐厨垃圾的纯度。大力完善 “谁污染、谁付费”的垃圾治理制度和执法力度，也是有效促进垃圾减量的重要措施。
  3.2源头处理
  鼓励和倡导家庭通过自制堆肥，种植花草、蔬菜，自行处理有机质垃圾。通过政府资金补助，激励社区、学校、商业区等大型场所选择使用餐厨垃圾生化处理设备，利用微生物降解技术，将垃圾转化为生物肥料，用于绿化。在条件具备的地区，也可以使用垃圾粉碎机，把餐厨垃圾粉碎后，排入城市污水管网处理。
  3.3集中处理
  将餐厨垃圾收集运输到专门的处置场所集中处理，这种处理方式虽不经济，但也可解决问题。在今后相当长的时期内，这种处理方式仍将承担绝大多数餐厨垃圾的处理。加快餐厨垃圾降解速度，缩短处理周期，提高腐熟质的可用性，畅通回归土壤的路径，才能解决城市餐厨垃圾处理的出路问题。
  3.4餐厨垃圾处理技术
  由于餐厨垃圾的成分复杂，其处理工艺亦繁杂，必须解决诸多技术难题。餐厨垃圾处理技术的选择和设施配置，特别是大型餐厨垃圾处理设备的建设，应当根据餐厨垃圾的特性，城市的实际情况，进行多方面论证，推行项目评估，因地制宜选择先进适用、节约和集约化的无害化处理技术。 
  建造城市垃圾和餐厨垃圾共用的处理设施和焚烧设备，是我国未来垃圾处理的发展方向。共享处置场地，焚烧设施可以就地处理餐厨垃圾中分拣出来的其他垃圾，焚烧余热可以作为餐厨垃圾的加热和烘干处理的能量；餐厨垃圾发酵产生的沼气可以用于焚烧发电，处理过程中的恶臭气体也可以吸入焚烧炉内焚烧处理，两种垃圾处理方式可以起到相辅相成的作用。  
  由于餐厨垃圾、园林垃圾、污泥、粪便等可降解有机垃圾的性质相似，宜作为生物质垃圾处理，可考虑用一个大型处理设施共同处理，以实现处置设施的综合利用。
  4结语
  我国餐厨垃圾处理由过去的消灭掉，发展到现在的资源化利用，选择合理的技术路线是餐厨垃圾资源化利用的关键，各地要根据自身条件选择技术路线。餐厨垃圾处理主要是饲料化、能源化。可回收的油脂和废料可用作蛋白质饲料，回收的废水可用来生产沼气或堆肥。采取不同的模式所创造的价值不同，目前国内有些城市做得比较好，形成了自己的独特的模式。  
  目前我国餐厨垃圾无害化技术正在初步成型，但还不够成熟。怎样提高技术水平和资源的利用程度，是当前需要解决的问题。餐厨垃圾的处理要靠政府引导、科技支撑、法律保障“多管齐下”，各级政府在“上马” 餐厨垃圾处理项目时要审慎考虑、科学评估，以免盲目建设，造成浪费。 应尽快制定出台城市餐厨垃圾处理和管理办法，明确餐厨垃圾范围、 管理处置原则及组织管理体制，明确政府各个职能部门的职责，市场有偿运行机制，餐厨垃圾产生者的责任、义务等，使餐厨垃圾的治理步入法治化轨道。
  最终解决餐厨垃圾的问题，除在技术上需要有所突破之外，更重要的是从源头上减少餐厨垃圾的产生，杜绝铺张浪费。技术、 管理水平的提高，人们日常生活意识素质的提高，加上政府的良性引导和扶持，才是解决餐厨垃圾社会问题的根本之道。