地沟油禁而不绝，再次挑战国人的道德底线。面对舆论的压力，各地政府都加大了对地沟油的监管。珠海市政府采取了两项措施：一是启动兴建餐厨垃圾处理中心，集中处理全市餐厨垃圾，从源头上防止“潲水油”回流餐桌；另一个就是部署近期对潲水油和地沟油的管理，对非法窝点的取缔和打击。
 中国自古起来上有政策下有对策，一旦出了问题，就加大执法力度，虽然能立马见效，但执法成本太高，而运动式执法，往往是风头一过，问题依旧。
  地沟油屡禁不止，而且愈演愈烈，一个原因就是对于地沟油的提炼者来说，“犯规”的成本太低，因为缺乏相关的法律法规，政府部门的措施也不过是“端掉窝点”，而那些窝点，从电视上看到，就是一口大锅，一个草棚子，几块劈材，成本几乎为零，而一次行政执法，就要动用浩浩荡荡的公安、市容等威权部门，成本往往很高。另一个原因就是违法犯法者收益很高，据专家测算：从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右。一个人通常每天能掏4桶，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元。
  正如马克思所说：只要有足够的利益，资本家们敢于卖给敌人吊死自己的绞绳。所以如果没有有效的处理办法，地沟油必将死灰复燃。
  遗憾的是，很多地方政府都在“禁”字上做文章，即使如珠海市政府“启动兴建餐厨垃圾处理中心，集中处理全市餐厨垃圾”，但如何处理厨房垃圾，如何运作，语言不详，就很难预测其前景。
  对于家庭厨房、小食店产生的垃圾，一般以倒入下水道居多；但对于那些垃圾量很大的酒楼、大学食堂，厨房垃圾都是“待价而沽”的，这对于商家是一笔收入。所以，如何将这些垃圾“桶桶归公”是个问题，如果没有好的制度，就很难回收。紧接着的问题就是：怎么处理厨房垃圾？是填埋？还是焚化？还是其他？
  垃圾是放错了地方的资源，即使臭名远扬的地沟油，也可以变废为宝。据媒体报道：荷兰皇家航空旗下的SKYNRG公司正负责生产一种新型航空燃油，而这种新燃油的原料，就是人们用过的食用油，在中国我们称之为“地沟油”。
  那些非法的地沟油提炼点不可怕，可怕的是地沟油上了我们的餐桌，如果地沟油能得到合理开发利用，在环保合格的前提下，非法提炼点完全可以变为合法提炼点。
  其实，地沟油的处理完全可以交给民营机构处理，因为很多的事实告诉人们：任何官办的公益事业事业，开始都是“轰轰烈烈”，用不了多久就“偃旗息鼓”。如果地沟油找到了好的出路，比如说将其变为生物质柴油，就是一个不错的思路。
  取缔地沟油的出路在于变废为宝，与其花费力气一门心思关闭取缔，与其政府亲自办企业，就不如给政策，给补贴，也就是为地沟油找好“婆家”，那么害人的“白骨精”，就会成为利国利民“良家”。
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