餐厨垃圾的特点及危害：
  1.含水率高(70%～90％)，收集运输成本高，且极易造成二次污染。填埋处理会严重威胁地下水和造成土壤污染。
  2.存有大量感染性病菌(如大肠杆菌)和病原微生物，易造成病原菌的传播和感染，不宜直接用于喂养禽畜。
  3.有机物含量高，极易腐烂变质，滋生蚊虫。但含有丰富淀粉、蛋白质、脂肪等有机物，以及氮、磷、钙、钾等微量元素，进行堆肥或饲料化回收再利用价值高。
  4.燃烧热值低(单位质量热值约2100kJ/kg)，焚烧处理困难，且焚烧处理会产生二恶英等有害气体和大量灰烬，从而造成二次污染。
  5.油脂、盐分含量高，不宜直接堆肥处理。
  6.组成成分复杂，且产生地区、部门单位不同，其组成的成分差异很大。
  现阶段我国在餐厨垃圾处理方面主要存在的问题：
  1.产生量大，而单独收集处置率低。
  2.我国餐厨垃圾处置还处于起步阶段，尚未建立完善的收集、运输和处置系统，相应管理运作体制不健全。
  3.含水率高，收集运输成本过高，并且运输过程中会产生二次污染，对城市环境卫生造成恶劣影响；油脂、盐分含量高，单独堆肥处置不符合植物用肥要求。
  4.我国餐厨垃圾具有油脂含量高的特点，一些个人将餐厨垃圾中的油脂提炼成“食用油”，俗称“地沟油”，严重威胁着居民的食用油安全。
  5.大多数居民还没有对餐厨垃圾进行分类投放、单独处理的意识。
  我国对餐厨垃圾管理起步较晚，大多数中小城市还未制定相应的餐厨垃圾管理办法，还未建立餐厨垃圾单独收运处置系统。目前，在我国绝大多数城市中，居民家庭 餐厨垃圾主要是与其它生活垃圾混合投放或直接冲入下水道；餐馆、饭店等场所餐厨垃圾大多被城市周边养殖场收购用于喂养禽畜。在一些大城市政府开始采取办法 对餐厨垃圾进行单独处置，一方面政府鼓励或出资在餐馆、饭店等餐厨垃圾产生量较大场所安装餐厨垃圾处理设备或回收装置。
   例如，2004年，北京海淀区政府购买了15台餐厨垃圾处理设备， 分别在区内一些餐馆、饭店、医院食堂进行试点]。另一方面，由环卫部门统一收集、运输和建设餐厨垃圾集中处置设施进行处理。例如，2005年，北京海淀区 在上地街道建设餐厨垃圾集中处理站对餐厨垃圾进行微生物资源化处理。据上海环境年鉴数据显示，截止2006年，上海市建成了7家厨余垃圾处理厂，处理量达 800t/d；并建成废弃食用油脂处理厂，处理能力达80t/d，主要用作制造肥皂、硬脂肪酸等化工原料。
  阅读推荐：
  分析餐厨垃圾七种处理技术

  我国餐饮垃圾管理中存在哪些问题

  我国餐厨垃圾处理技术不断改进、日趋成熟